Fytkemikalier i Frugt og Grøntsager: Reduktion af Kræftrisiko

Frugt og grøntsager indeholder diverse fytkemikalier – naturlige stoffer med antioxidative, antiinflammatoriske og andre fordele. Velundersøgte eksempler:

• Karotenoider: Røde/orange/gele pigmenter; forbundet med lavere risiko for lunge-, mave- og prostatakræft.
• Anthocyaniner: Blå/lilla/røde pigmenter; forbundet med reduceret hjerte-kar-sygdom, kræft, kognitiv aftagelse.
• Flavonoider: Forbundet med lavere risiko for lunge-, mave- og tyndtarmskræft.
• Resveratrol: I røde druer/vin; forbundet med lavere risiko for hjerte-kar-sygdom, kræft, neurodegenerative lidelser.
• Quercetin: I løg, æbler, broccoli; forbundet med lavere risiko for hjerte-kar-sygdom, kræft, astma.

Frugt og grøntsager leverer også fiber, vitaminer og mineraler. Deres synergistiske effekter sænker risiko for kræft, hjerte-kar-sygdom, apopleksi, type 2 diabetes og fedme. En kost rig på grøntsager og frugt anbefales stærkt.