Rabies-overførsel: Kan man få det ved at spise inficeret kød?

Nej. Rabies-virus overføres gennem spyt fra et inficeret dyr, typisk via et bid, der introducerer virus i muskler og nerver. Det overføres ikke gennem indtagelse af kød.

Hvorfor spise af kød ikke er en risiko

• Syre-inaktivering: Mavesyre (pH 1,5–3,5) denaturerer rabies-virus hurtigt.
• Ingen slemhinde-portal: Mund/slvstrømme/mave-slemhinde er ikke en rute for rabies-indgang; virus kræver perifere nervetilgang.
• Kogning ødelægger virus: Varme denaturerer virale proteiner.

Faktiske overførselsruter

• Bid fra rasende dyr (hund, flagermus, vaskebjørn, skunk, ræv, mongoose).
• Spyt-kontakt med frisk sår/slemhinde (sjældent).
• Organtransplantation fra udiagnosticeret donor (meget sjældent).
• Aerosol i flagermushuler (undtagelse).

Fødevare-sikkerheds-notat

Mens rabies ikke er fødevarebåren, er forbrug af kød fra et rasende dyr urimeligt på grund af andre potentielle patogener og etisk/regulatorisk forbud. Slagtere og jegere bør bruge handsker og undgå nervvæv.

Post-eksponerings-profylaxe (PEP)

Hvis bidt eller spyt-eksponeret: sårrensning (sæbe, vand, virucid) + rabies-immunoglobulin + vaccin-serie (dage 0, 3, 7, 14). Næsten 100 % effektiv, hvis givet straks.