Plettere på fersken: Hvad er lenticeller og er de sikre at spise?

De små prikker på ferskeskindet er lenticeller — porøst væv, der tillader gasudveksling (O₂ ind, CO₂ ud) mellem internt frugtkød og atmosfæren.

Vigtige fakta

• Til stede på alle frugter og grøntsager (æbler, pærer, kartofler, tomater).
• Mere synlige på tyndskallede frugter; mørknere ved modenhed.
• Ufarlige — ikke skimmel, bakterier, pesticidrester eller defekt.
• Påvirker ikke smag, tekstur eller næring.
• Kan tjene som indgangsport for patogener, hvis skindet er knust (vask før spising).

Botanisk note

Lenticeller dannes fra phellogen (kork-kambium) i periderm; de er komplementære til stomata (fundet på blade).