Salmonella: Symptomer, årsager og behandling - En omfattende guide

Salmonella er en sygdom, der sætter sine ofre ude af kamp i flere dage. Mens ofre generelt kan genoprette sig på egen hånd, kan der være tilfælde, hvor han har brug for medicinsk intervention for at genoprette sig. Salmonella anses for at være en form for fødevareforgiftning, da bakterien inficerer fødevarer.

Definition

Salmonella er en bakteriel infektion forårsaget af en gruppe bakterier, der overføres fra afføringen af dyr eller mennesker til andre mennesker eller dyr. Salmonella-bakterien lever i tynd- og tyktarmene hos både dyr og mennesker. Den overføres, når fødevarer er forurenet med dyrafgang. Ca. 40.000 mennesker udvikler denne infektion hvert år kun i USA. Dette tal kan være så meget som 30 gange for lavt, da ikke hver person, der kommer ned med salmonella-forgiftning, har rapporteret det til deres læge.

Fødevareforgiftning

Salmonella er blevet forbundet med æg, der er forurenet med Salmonella enteritidis. Æggene har enten kommet i kontakt eksternt med forurenet fækalt stof (forureningen er på æggeskallen og overføres på denne måde. En anden form for forurening er indre infektion, når enteritidis-buggen inficerer hønens æggestokke, som fremstår sunde. Denne infektion sker, før æggene er dannet og lagt.

Symptomer

Den person, der bliver syg med salmonella, udvikler mavekramper, feber og diarré ca. 12 til 72 timer efter at have spist mad inficeret med bakterien. Sygdommens forløb varer i fire til syv dage, hvorefter de fleste genopretter sig uden bakteriel behandling. Dog, hvis hun udvikler diarré alvorlig nok, kan hun have brug for at blive indlagt for at behandle sygdommen og den resulterende dehydrering. For personen i en speciel-risikogruppe (ældre, spedbarn eller immunsystem-undertrykkelse), kan denne sygdom være mere alvorlig. Hvis dette sker, kan bakterien sprede sig fra tarmen til blodstrømmen og andre organer. Hvis hun ikke modtager øjeblikkelig antibiotikabehandling, kan hun dø.

Behandling

Hvis patienten indtager tilstrækkelige orale væsker til at erstatte de tabte gennem diarré, bør hans symptomer løse sig inden for fem til syv dage. Hvis patientens diarré er så alvorlig, at han har brug for rehydrering, kan hans læge også forskrive antibiotika som ampicillin, ciprofloxacin eller trimethoprim-sulfamethoxazol for at dræbe bakterien. Disse mediciner skal tages i 10 til 14 dage, og de, hvis immunsystemer er undertrykt af kemoterapi eller HIV/AIDS, bør tage antibiotika. Salmonella-bærere kan helbredes ved at få deres galdeblære fjernet (salmonella-bakterier bosætter sig i galdeblæren) og antibiotikaterapi.

Forebyggelse

Æg skal køles i butikken og hjemme. Beskidte og revnede æg skal smides væk. Når nogen laver mad, skal hun vaske hænder og køkkenredskaber med sæbe og hedt vand før madlavning og efter madlavning af æg. Æg og mad lavget med æg skal spises med det samme, mens de stadig er varme. Rå æg (æg-nog eller hjemmelavet is) skal undgås. Is og æg-nog, der er kommercielt produceret, er fremstillet ved brug af pasteuriserede æg, og disse anses for at være sikre. Krydsforurening af fødevarer skal undgås. Hold urådt kød adskilt fra færdigmad og grøntsager. Køkkenredskaber skal vaskes i hedt sæbevand. De, der arbejder med dyr, skal vaske hænderne efter håndtering af afføring.