Forebyggelse af salmonella-udbrud: En omfattende guide

Hvad er salmonella?

Salmonella er en type bakterie, der kan resultere i alvorlige tarminfektioner. For at få en salmonella-infektion kræves indtagelse af forurened fødevarer som kød, æg og mejeriprodukter. Infektioner opstår ofte, når håndterere af fødevarer ikke vasker hænderne efter toiletbesøg og derefter rører ved fødevarer, der ender med at blive spist af forbrugerne. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention vil næsten 40.000 mennesker om året udvikle salmonellose (bakterielle infektioner forårsaget af salmonella). Mange forebyggende foranstaltninger er nødvendige for at forhindre udbrud.

For fødevaresektoren

1. Anmeld udbrud til sundhedsmyndighederne

Hvis du arbejder i en fødevarevirksomhed, er det dit ansvar at underrette det offentlige sundhedsvæsen, hvis du har haft et udbrud i din fødevarefabrik. Sundhedsvæsenet skal få prøver af dine fødevarer for at identificere salmonella-stammen korrekt og udstede et tilkald på dine fødevarer.

2. Luk restauranten ved mistænkt sygdom

Luk din restaurant, hvis din placering nylig er blevet forbundet med gæster, der blev syge af at spise din mad. Underret dit offentlige sundhedsvæsen for at rettes problemet.

3. Bestråling af kød i slakterier

Hvis du ejer et slakteri, sørg for, at dit kød bestråles, før det overføres til lokationer til afsendelse til forbrugerne. Bestråling er en proces til reduktion af mængden af bakterier i fødevarer. Sørg også for, at dine arbejdere opretholder korrekte hygiejne-metoder for dyr for at undgå overførsel af afføring til produkter, der sælges.

4. Pasteurisering af mejeriprodukter

Hvis du har en gård, der producerer mejeriprodukter som ost og mælk, sørg for, at dine produkter pasteuriseres. Pasteurisering bruger varme til at hjælpe med at ødelægge bakterier, der kan vokse i dine produkter. Dine dyr bør også renses grundigt for at sikre, at afføring ikke overføres til potentielle fødevarer.

For forbrugerne

5. Spis ikke tilkaldte produkter

Hvis et produkt er tilkaldt, spiser du ikke fødevaren. Det er vigtigt at affalde fødevaren.

6. Korrekt affaldshåndtering

Når du affalder et tilkaldt produkt, smid fødevaren i en lukkelig pose, og derefter i en affaldspose. Du skal derefter smide det forseglede objekt i din affaldsspand for at forhindre vilde dyr, dine kæledyr eller endda dine børn i at komme til det forurenede mad.

7. Søg lægehjælp ved mistænkt infektion

Hvis du mærker, at du er blevet inficeret med salmonella, er det vigtigt at se din sundhedsudbyder med det samme for at finde kilde til din sygdom og den bakterielle salmonella-stamme. Ved et salmonella-fødevarerudbrud kan du kontakte CDCs forbruger-telefon eller se online på Food and Drug Administration-siden.