E. coli-infektion: Årsager, symptomer og forebyggelse

E. coli i fordøjelsessystemet

I fordøjelsessystemet hos mennesker og dyr lever bakterien E. coli. En E. coli-infektion opstår i fordøjelsessystemet ved at spise mad eller drikke vand, der var forurenet med E. coli-inficeret menneske- eller dyrefæces. Børn og voksne er begge udsatte for en E. coli-infektion; de, der lider af det, kan have alvorlige mavepine og gastrointestinale besvær. Ifølge WebMD er denne bakterie, der lever i tarmen, uvoldsom, men stamme, som enterohemorragisk E. coli, forårsager gastrointestinale problemer og har i ekstreme tilfælde ført til anæmi eller nyresvigt.

Kilder til forurening

Kød

E. coli er mest almindelig i kød. Kød kan blive forurenet under dets bearbejdning, og når kødet ikke er gennembagt, forbliver bakterierne til at inficere enhver, der spiser det. Bag kød til en indre temperatur på mindst 71 grader Celsius (160°F) for at dræbe eventuelle bakterier. Du bør også køle eller fryse kød efter køb og sikre, at det kød, du køber i butikken, er koldt.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter kan også blive forurenet med E. coli-bakterier. Bakterierne forbliver på koens uddere og kan sprede sig til mælken under bearbejdning. Brug altid pasteuriseret mælk, ost og æggeprodukter for at forebygge E. coli-eksponering. Pasteuriseringsprocessen opvarmer alle mejeriprodukter til en specifik temperatur, der dræber eventuelle bakterier.

Frugt og grøntsager

Ligesom med kød og mejeriprodukter kan frugt og grøntsager også blive udsat for E. coli ved at komme i kontakt med forurenet vand. Vask alle frugt og grøntsager grundigt, efter at du har fået dem hjem fra butikken.

Svømning

E. coli overlever også i forurenede vandkilder såsom søer, svømmebassiner og damme. Sørg for, at de områder, du eller dine børn svømmer i, testes for E. coli regelmæssigt. Undgå damme og søer, der bruges tungt af dyr eller ligger tæt på landbrug, da vand kan komme i kontakt med dyrefæces og derved smittes med E. coli.