Kinesisk restaurant-syndrom: Symptomer, årsager og håndtering

Hvad er kinesisk restaurant-syndrom?

En samling symptomer, nogle oplever efter kinesisk mad. Navnet opstod i 1968. Andre navne: "pølse-hovedpine", "mononatriumglutamat-syndrom", "glutamat-induceret astma".

Årsag

• Mest sandsynligt: Mononatriumglutamat (MSG) – smagsforstærker hyppigt i kinesisk mad
• Studier har ikke vist konklusivt link mellem MSG og syndromet
• Mange tåler MSG uden problemer
• Hos følsomme: symptomer ligner allergi, men er bivirkning af MSG snarere end allergi
• MSG på tom mave → større risiko for reaktion

Symptomer (typisk inden for 1 time)

• Hovedpine, kvalme, opkastning, sved
• Hudrødme (flush), brystsmerter
• Tryk/benummenhed i ansigt
• Brændende/pirling i nakke, skuldre, arme
• Væslen/åndedødsbesvær, hjertebanken
• Alvorlighed stiger med mængde MSG

Behandling og forebyggelse

• Antihistaminer (ofte givet – kan hjælpe, skader ikke)
• Symptomer forsvinder typisk på 2–3 timer (træthed kan vare 1–2 dage)
• Undgå mad med højt MSG-indhold
• Lille mængde MSG tåles ofte, hvis andet spises først

Overvejelser

• Mange andre fødevarer end kinesisk indeholder MSG (chips, suppepulver, pålæg, ketchup)
• Læs mærkat, spørg om ingredienser på restaurant
• Total undgåelse svær – find din tærskelværdi
• Milde symptomer (hovedpine) behøver ikke afholde fra yndlingsretter