Hvorfor lugter E. coli-kulturer dårligt?

E. coli kulturer kan producere flere forbindelser, der bidrager til deres karakteristiske lugt. Nogle af de vigtigste forbindelser, der er ansvarlige for lugten, inkluderer:

Indol: Indol er en heterocyklisk aromatisk organisk forbindelse, der har en stærk, fækallignende lugt. Det produceres ved nedbrydning af tryptofan, en aminosyre, der findes i proteiner. E. coli producerer indol som et biprodukt af dets stofskifte, og det er en af ​​de vigtigste bidragydere til den karakteristiske lugt af E. coli-kulturer.

Skatole: Skatole er en anden heterocyklisk aromatisk organisk forbindelse, der har en stærk, fækal lugt. Det produceres også ved nedbrydning af tryptofan. Skatol er til stede i højere koncentrationer i E. coli-kulturer, der er blevet dyrket i nærværelse af høje niveauer af tryptofan.

Svovlbrint: Svovlbrinte er en farveløs gas, der har en stærk, rådden æglugt. Det produceres ved reduktion af sulfationer, som er til stede i vækstmediet. E. coli producerer hydrogensulfid som et biprodukt af dets stofskifte, og det bidrager til den ubehagelige lugt af E. coli-kulturer.

Andre flygtige organiske forbindelser (VOC'er): Ud over indol, skatol og svovlbrinte kan E. coli-kulturer producere forskellige andre VOC'er, der bidrager til deres lugt. Disse VOC'er omfatter forbindelser som eddikesyre, smørsyre og propionsyre, som har sure eller skarpe lugte.

Den specifikke lugtprofil af en E. coli kultur kan variere afhængigt af stammen af ​​E. coli, vækstbetingelserne og tilstedeværelsen af ​​andre mikroorganismer. Imidlertid er de ovenfor nævnte forbindelser almindeligvis forbundet med lugten af ​​E. coli-kulturer.