Vegansk kost og nyresundhed: En registreret kostveileders guide

Veganere, der kun spiser planter, bør øge indtaget af vegetariske proteiner. Disse bremser fremskridtet af nyesyge og relaterede komplikationer som højt blodtryk og hjertekar-sygdom.

Mål

Ifølge registreret kostvejleder Joan Brookshyer (forfatter til "The Vegetarian Diet for Kidney Disease Treatment") fokuserer ernæringshåndtering på at mindske affaldsstof-opbygning fra fordøjede fødevarer. Hovedmål: opnå passende mængde planteprotein, minimere affaldsopbygning i blodet, opretholde natrium/kalium/fosfor-balance og god ernæring.

Dr. Eric Castle (Mayo Clinic) anbefaler til vegansk renalkost: sojamælk, sojayoghurt, nøddesmør (max 2 spsk/28 g), hvedeprotein (seitan), sojaprotein (tofu, tempeh), Quorn (mycoprotein). Sojaprodukter er gode alternativer, men patienter skal konsultere kostvejleder med specialisering i nyreernæring.

Fordele

Sojaprotein har aminoacidprofil lig med animalik protein. Fordel: betydeligt fald i kolesterol og lipider. Isoflavoner i bønner bidrager til nyresundhed. American Heart Association anbefaler min. 25 g sojaprotein dagligt – nemt opnåeligt med 1 sojaburger (10–12 g), 240 ml sojamælk (10 g) og 115 g tofu (13 g).

Gode og dårlige valg

Højt bearbejdede varer (veggie-burgere, -pølser mv.) bør begrænses – ofte højt natrium, kalium, fosfor. Sojanødder, edamame, miso – moderat indtag. Da planterig kost er lavere i kalorier, skal nyrepatienter undgå vægttab. Brookshyer foreslår: geléhale, hård karamel, sorbet, sojashakes med sojamælk, tofu, rismælk, mejerifri is.