Trigonellin: Egenskaber, Potentielle Sundhedsmæssige Fordele & Sikkerhed

Struktur og Sammensætning af Trigonellin

Trigonellin (N-methyl-nikotinat) er en vitamin B6-derivat med lav, bitter smag sammenlignet med koffein. Også kendt som Coffearin, Coffearine, Gynesine. Indhold i grønne kaffebønner: 0,6–1 % (v/v). Ved ristning ved 230 °C nedbrydes ~85 % til nikotinsyre, få uændrede molekyler tilbage. Trigonellin dannes i grønne bønner ved metylering af nikotinsyre med methionin (svovlholdig aminosyre). Trigonellin bidrager markant til bitterhed i kaffe, er 100 % vandopløselig. Smelter ved 218 °C (424 °F) til ren krystallinsk form. Nedbrydning starter ca. 192 °C (378 °F).

Biologiske Effekter af Trigonellin

Orale præparater af bockhornkløver (indeholder trigonellin) med varmvandsextraktion anses for at have anti-diarré og febernedsættende egenskaber. Ekstraktet styrker hår og negle. Trigonellin-eksponering via indtagelse: 20 % udskilles i urin. Potentielle terapeutiske egenskaber: anti-migræne, anti-karcinogen (livmoderhals, lever), antisceptisk, hypoglykemisk, hypokholesterolemisk. Er niacin-metabolit i mennesker, bestanddel i OTC-vitamintilskud som anti-hyperlipidemisk og hypokholesterolemisk. Niacin tabletter: typisk 1–2 g, 2–3 gange dagligt.

Trigonellin og Kræft

Ingen stærk evidens for trigonellins behandling af kræft. Men en anti-karcinogenitetsstudie viste aktivitet mod P-388 lymfocytær leukæmi hos mus. Trigonellin kan spille rolle ved østrogen-afhængig brystkræft og hjælpe mod tyktarmskræft. Ifølge Texas AgriLife-forskere kan trigonellin også fungere som hormon.

Biotilgængelighed

Bockhornkløver og kaffe er almindelige kilder. Bockhornkløverfrø: 45–60 % kulhydrater (mucilaginøse fibre), 5–10 % olier, 20–30 % proteiner (højt tryptofan/lysin), pyridin-alkaloider: trigonellin (0,2–0,36 %), gentianin, kolin (0,5 %), karpain. Største del af trigonellin nedbrydes til pyridiner og nikotinsyre, giver bitter smag. Kaffe indeholder mange bioaktive stoffer inkl. trigonellin (aroma/smag). Andre kilder: byg, maïs, cantaloupe, løg, sojabønner, ærter, tomater. Ca. 5 % af indtaget niacin omdannes til trigonellin.

Mulige Bivirkninger

Ingen bivirkninger relateret til stofferet. Bockhornkløver-ekstrakt med trigonellin anses sikker medicinsk. Men overmåde indtagelse kan give diarré (forsvinder ved afsætning). Op til 100 g fødevare (fx bockhornkløver) til medicinsk brug. Andre mulige: kvalme, tarmincommoditeter. Ekstern anvendelse kan give hudirritation. Hjemmeopskrifter med trigonellin bør tages med forsigtighed.