Fødevareforgiftning hyppighed: Hvor ofte bliver den gennemsnitlige person syg?

CDC estimerer **~48 millioner fødevarebårne sygdomme årligt i USA** (1 af 6 amerikanere).

Pr. person estimat

• Gennemsnit: ~1 episode hver 6. år.
• Højt varierende: nogle aldrig; andre flere/år (erhvervsmæssig, kost, immun-faktorer).
• De fleste tilfælde milde, uanmeldte, selvbegrænsende.

Risiko-modificerere

Faktor	Effekt på risiko
Hyppigt restaurant-besøg	↑ 2–3x
Immunsupprimeret	↑ alvorlighed + hyppighed
Graviditet	↑ modtagelighed (Listeria, Toxoplasma)
Alder <5 eller >65	↑ alvorlighed
International rejse	↑ eksponering for nye patogener
Hjemme fødevare-sikkerheds-praksis	↓ 50%+ med korrekt håndtering

Top-patogener (US)

1. Norovirus (viral, højt smitsom)
2. Salmonella
3. Clostridium perfringens
4. Campylobacter
5. Staphylococcus aureus (toksin)

Forebyggelses-kernen fire

• **Ren:** Hænde, overflader, frugt/grønt.
• **Adskil:** Rå kød fra færdigmad.
• **Tilbered:** Sikre indre temperaturer (74°C fugle, 71°C hakket kød, 63°C hele skær).
• **Køl:** Køle ≤2t (1t hvis >32°C); køleskab ≤4°C.