Madforgiftningssymptomer: Årsager, Risici og Hjemmebehandling

Madforgiftning, også kaldet madbårne sygdom, opstår, når du har indtaget organismer eller giftstoffer i forurenet mad eller vand. Mad bliver forurenet af nævnte agenter på grund af forkert håndtering af mad (som forkert opbevaringstemperatur) eller dårlig sanitær tilstand (som beskidt redskaber, arbejdere, der ikke vasker hænder efter toaletbesøg osv.). De fleste madforgiftningstilfælde er milde og kan behandles hjemme. Dog kan visse typer madforgiftningsagenter forårsage alvorlig sygdom, der i sidste ende kan føre til død.

Årsager til Madforgiftning

• Der er generelt to kategorier af kendte årsager til madforgiftning: infektionsagenter og giftige agenter. Infektionsagenter omfatter virus, bakterier og parasitter, mens eksempler på giftige agenter er giftige svampe, forkert tilberedt eksotisk mad og pesticider på frugter og grøntsager. De mest almindelige af disse årsager er salmonella, botulisme og stafylokok-madforgiftning.

Symptomer på Madforgiftning

• Symptomer kan variere afhængigt af typen af forurening og mængden taget. De starter normalt inden for 2 til 6 timer efter at have spist maden. Hvis ikke alvorlig, løber sygdommen typisk sin bane i en til to dage. De mest almindelige symptomer på madforgiftning inkluderer vandet diaré, mavekramper, hovedpine, kvalme, opkastning, feber og svaghed. Salmonella-ramte oplever influensa-lignende symptomer i ca. en uge. Botulisme-ofre går gennem de almindelige symptomer plus tør mund og sløret syn. Som sygdommen skrider frem, angribes nervesystemet af giftstofferne, hvilket resulterer i vanskeligheder ved svelgning og tab af ansigts- og nakkemuskelkontrol. Alvorlige og ubehandlede tilfælde resulterer i død.

Behandling af Madforgiftning

• I de fleste tilfælde er det let at genoprette sig fra madforgiftning. De hovedmål er at lindre symptomer på diaré (undgå faste fødevarer og mejeriprodukter) og opkastning og at erstatte tabte væsker (jevn indtag af vand, frugtsaft og andre væsker samt elektrolyter til børn). Genindfør langsomt faste fødevarer ved at spise fade fødevarer som ris, hvede, brød, kartofler, magert kød og lavsukker morgenmad. Ved gifter fra skaldyr og svampeindtagelse skal du straks søge medicinsk opmærksomhed, så lægen kan tømme din mave og fjerne giftstofferne.

Hvornår du Skal Søge Medicinsk Hjælp

• Det er vigtigt at bestemme tegnene på, hvornår du skal begynde at søge medicinsk hjælp for dine madforgiftningssymptomer. Hvis nogen af disse forekommer, er det bedst at gå til dit nærmeste hospital: når kvalme, opkastning og diaré varer længere end to til tre dage, når den ramte er yngre end 3 år, når mave-symptomerne er koblet med lav feber, når der er blod i din afføring, når du har diaré og er utilstillet til at indtage væsker, når du har vanskeligheder med at ånde eller svelge, eller når du har tegn på dehydrering (overdreven tørst, føler dig svimmel, lettet eller faldende i syncope).

Simple Måder at Forebygge Madforgiftning på

• En unce forebyggelse er bedre end et pund kur. Enkle trin som at vaske hænderne før håndtering af ethvert fødevaremateriale, sikre, at køkkenredskaber er rengjort og opbevaret vel, grundigt rengøre rå fødevarer som frugter og grøntsager, tilberede mad ved den korrekte temperatur og undgå krydsforurening ved håndtering af rå fødevarer i køkkenet (hav et separat skærebrood for kylling, svin, grøntsager og oksekød) er gode sikkerhedsforanstaltninger, du kan implementere hjemme for at undgå at blive syg med madforgiftning.