Hvederintolerans: Fødevarer at undgå og symptomhåndtering

Det estimeres, at hvederintolerans (ofte forvekslet med glutenintolerans/celiaki) påvirker op til 15 % af befolkningen. Tilstanden opstår, når kroppen reagerer på gluten, et protein i hvede, rug, byg og andre kornarter. Mange går udiagnosticerede, men symptomer kan inkludere fordøjelsesproblemer, ledsmerter, kronisk træthed, hududslæt og nærværsforstyrrelser. En glutenfri kost kan ofte lindre symptomer helt.

Fødevarer at undgå

Brød og stivelseprodukter

De fleste industrielle brød- og stivelsevarer indeholder gluten: hvedebrød, tortillas, chips, pretzels, kiks og morgenmadsprodukter. Alternativer: risbaseret brød og pasta, majs-tortillas, hjemmelavede grønntschips i olivenolie. Undgå alle produkter lavet af hvedemel, rug, spelt, havre (medmindre mærket glutenfri), kamut og triticale.

Mejeriprodukter

Mange mejeriprodukter kan indeholde gluten som tilsetningsstoffer: chokoladedrikke, is, yoghurt, ostepålag, pudding og maltede drikkevarer. Tjek mærkater for "hvede", "byg", "malteksrakt" osv. Bemærk: Dette er forskelligt fra laktoseintolerans.

Kød og andre kilder

Behandlede kødvarer indeholder ofte gluten: pålæg, paneret kød, gratiner med pasta/ris, imitationskød, pølser, syltede kødvarer. Andre skjulte kilder: øl, maltøl, syltede grøntsager, nogle instant kaffevarer, slik, urterblandinger. Endda mundvand, vitaminer og medicin kan indeholde gluten.

Tykkelsesmidler

Produkter med gelatin eller tykkelsesmidler indeholder ofte gluten: gele, marmelade, krydderiblandinger, siruper, steaksovs, suppepulver, bouillon, dips. Undgå også retter tyndet med mel: brun sovs, frugtpajer, kager, biscuits.

Vigtigt: Hvis du mistænker celiaki, skal du ikke starte glutenfri kost før undersøgelse (blodprøve/biopsi), da dette kan falsificere resultater. Konsulter din læge for korrekt diagnostik.