Forståelse af sammenhængen mellem mad og type 2-diabetes

Type 2-diabetes henviser til tilstanden, hvor pankreas ikke producerer nok insulin, eller når cellerne i kroppen modstår insulin. Kostvaner er bevist at være en potentiel rod til diabetes, og videnskabsmænd verden over identificerer forkerte fødevarevaner som en af de store grunde til den stigende rate af diabetikere verden over.

Hvordan fødevarer forårsager diabetes

Mad omdannes til energi af vore kroppe, en del af hvilken infunderes i blodstrømmen som glukose for at blive leveret til cellerne. Insulin frigivet af pankreas tjener formålet med at gøre denne glukose tilgængelig for cellerne ved at flytte den ind i cellerne fra blodet. En velbalanceret kost hjælper med at opretholde denne metaboliske proces, men ubalance i kosten forstyrrer denne proces og forårsager til sidst diabetes.

Fødevarer rige på sukker

Idéen om, at sukker forårsager diabetes, er en populær myte, men sukker påvirker diabetes betragteligt. Sukker er et kulhydrat, og når der er en høj mængde kulhydrater i kosten, resulterer det i høje blodsukkerniveauer, hvilket får pankreas til at frigive mere insulin for at flytte glukosen ud af blodstrømmen. Dermed bliver blodsukkerniveauerne lavere end før, og personen bliver sulten igen. Disse svingninger kilder diabetes, da ekstra sukker opbevares som fedt, forårsagende efterfølgende vægtøgning. Fedt, især omkring maven, øger risikoen for insulinmodstand, da mere insulin kræves for at opretholde glukosebalancen. Det bliver en aldrig-ændende cykel, da mere insulin i blodet betyder mere fedt, og dette igen fører til insulinmodstand.

Raffinerede fødevarer og drikkevarer

Raffinerede fødevarer og drikkevarer bidrager også til diabetes. Raffineret mad, der udgør en stor del af en gennemsnitlig persons kost, provokerer frigivelsen af mere insulin, som gemmes som fedt og til sidst gør cellerne mindre følsomme over for insulin.

Behandlet kød og fedt rige fødevarer

Behandlet kød som bacon, burgere og pølser siges at være mere indflydelsesrige i at forårsage diabetes. Kvindernes sundhedsstudie i 2003 afslørede, at de, der spiste rødt kød og behandlet kød mere end en gang om ugen, var i højere risiko for at udvikle diabetes end de, der spiste behandlet kød mindre end en gang om ugen.

Forskere ved University of California San Diego School of Medicine har også bevist den tætte sammenhæng mellem fedt rige fødevarer og diabetes. De har demonstreret, hvordan fedt rige fødevarer skader en gen, der er ansvarlig for insulinsekretion.

Dårlig kost og diabetes

Selvom fødevarer ikke direkte er ansvarlige for at forårsage diabetes, vil en kost, der mangler den korrekte balance af ernæring, nødvendig for kropens funktion, forstyrre metabolismen, ebnende vejen for diabetes.