Jordnøddallergi: Symptomer, årsager & håndtering

Ifølge American College of Allergy, Asthma & Immunology lider ca. 2-2,5 % af amerikanere af fødevarerallergier – herunder jordnødder og jordnøddeprodukter som peanut butter. Allergier overfor jordnødder er ekstremt almindelige og dukker ofte op i barnets første levendeår. Mens nogle vokser ud af fødevarerallergier, vokser de fleste aldrig ud af jordnøddallergi. Det kan være farlig: udover fisk og skaldyr er jordnødder (og trænødder) mest sandsynlige til at udløse anafylaksi, en alvorlig reaktion.

Årsager

Allergier er kropens reaktion på proteiner i visse luftburna partikler, eller ved peanut butter, fødevarerproteiner. Et sundt immunsystem bekæmper potentielle infektioner og inaktiverer proteiner i de fleste fødevarer, derfor tåler mennesker stor variation. Men ved jordnøddallergi svarer immunsystemet ved at producere øgede immunoglobulin E-antistoffer. Disse antistoffer mente alvor; de kæmper mod det, de opfatter som "truende" proteiner i jordnødder, og samler sig i bestemte kroppsdele – specifikt huden, tarmen og lungerne.

Hudsymptomer

Typisk starter allergisk reaktion fra få minutter til timer efter indtagelse og manifesterer sig først på huden. Almindeligt symptom: bylder – hævede, røde velt, der klør. Et andet hudsymptom: eksem. Som bylder klør det, men i stedet for hævede velt udvikles røde, ruede plejer.

Intestinale symptomer

Allergier overfor peanut butter kan give mange forstyrrelser i mave og fordøjelsessystem. Symptomer: kvalme, opkastning, mavekramp, diarré. Desuden kan rødhed og kløe omkring munden ses. Kløe, svulst og prikken kan påvirke indersiden af mund og strube.

Lungesymptomer

En person med peanut butter-allergi kan have symptomer lig astma: vejrtrækken, hoste, nysen, sansning for begrænset åndedræt. Også symptomer lig allergisk rhinitis: løbende/stoppet næse, røde, vandende, kløende øjne.

Symptomer på anafylaksi

Personer med høj allergi overfor peanut butter kan opleve symptomer mere intensivt. Nogen med svær reaktion kan også få anafylaksi, som er livstruende. Symptomer: pludseligt, dramatisk fald i blodtryk, hurtig puls, stramning af luftvejen til punkt, hvor åndedræt er ekstremt vanskeligt. Svimmelhed og bevidstlost kan opstå. Mens antihistaminer kan modvirke symptomer hos milde allergikere, vil de ikke være nok til den svært ramte. Ved anafylaktisk chok: akutmodtagelse ofte nødvendig for adrenalin-injektion. Nogle med høj allergi bærer epinefrin-auto-injektor altid.

Hvordan man undgår det

Bedste måde at undgå symptomer på er at undgå fødevaren helt – inkl. jordnødder og biprodukter. Men vær opmærksom på, at jordnøddeprodukter er udbredte i madindustri. Den føderale Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act kræver, at alle mærker klart angiver, om produktet indeholder visse allergener, herunder jordnødder. Hvis du har allergi, ved du nok allerede at undgå Jif/Peter Pan-glasset. Men husk, at peanut butter ofte bruges i andre produkter: kiks, is, energibarer, slik. Læs alle mærker nøje.