Glutenfri Kostplan: 7-Dages Guide til Celiaci

Mennesker, der lider af celiaki, skal undgå fødevarer, der indeholder proteinet gluten, som findes i visse kornarter som hvede, byg og rug. Hos individer med celiaki forårsager gluten en reaktion i tyndtarmen som følge af evnen til at optage næringsstoffer i føden. Der findes et antal steder på internettet, der leverer en bred vifte af glutenfrie opskrifter i alle kategorier.

Hvad er Celiaki?

• Celiaki kaldes også gluten-sensitiv enteropati, celiaki sprue og non-tropisk sprue og har tendens til at fore i familier. Ifølge Dr. Shelley Case, "er det et multi-system, multi-symptom sygdom med alvorlige implikationer." Celiaki kan føre til osteoporose, depression, adfærdsproblemer, anæmi og hæmmet vækst hos børn. Ifølge WebMD foreslås det, at enhver, der mistænker, de har celiaki, skal se en læge til en professionel diagnose før forsøg på en glutenfri kost, da markørerne for sygdommen aflejres i blodstrømmen.

Morgenmad

• RecipeCzar.com har hundreder af glutenfrie opskrifter og opskrifterne til denne måltidsplan kan findes på webstedet (se Ressourcer for link).
  Søndag – Alvorligt Fluffede Glutenfrie Pandekager
  Mandag – Sunde Grød med Græskar
  Tirsdag – Glutenfri Granola med Valnødder og Mørbær
  Onsdag – Æg i Tomatskaller
  Torsdag – Kartoffel Persille Pandekager
  Fredag – Tilpasset Frugtsalat
  Lørdag – Spansk Omelet

Frokost

• De følgende frokostopskrifter, der inkluderer videoer om, hvordan man tilbereder retterne, kan findes på ifood.tv. Se ressourcer for link.
  Søndag – Glutenfri Pizza
  Mandag – Sushi
  Tirsdag – Mediterrane Dolmas
  Onsdag – Risotto
  Torsdag – Tun Pasta Salat
  Fredag – Græs-fedt Burger
  Lørdag – Sort bønne Burritos

Aftensmad

• Opskrifterne til disse lækker retter, sammen med indkøbslister, kan findes på theglutenfreeweek.com (se Ressourcer for link). De én-retter måltider, der er inkluderet her, kan augmenteres med en sidesalat, glutenfri brød og/eller pasta samt din valgte grøntsag.
  Søndag – Stegt Kylling, Ris Pilaf, Squash og Grøntsager
  Mandag – Szechuan Peanut Nudler med Broccoli
  Tirsdag – Ricotta Fyldt Kylling, Rødbede og Gulerod Puree, Salat
  Onsdag – Okse Gryde
  Torsdag – Fyldte Grønne Peberfrugter
  Fredag – Barbecue Kylling, Ris Pilaf og Spinat
  Lørdag – Thailændsk Kylling Curry

Snacks

• På recipezaar.com findes mere end 2.000 glutenfrie opskrifter i denne kategori. Nedenfor er blot nogle af de tilgængelige opskrifter:
  Tynde Granola Barer (Glutenfri, vegansk, ægfri og mejerifri)
  Myrer på en log (glutenfri og jordnødefri)
  Vanilje Kage med Chokolade (glutenfri og sukkerfri)
  Chokolade Chip Kage Barer (glutenfri og mejerifri)
  Græskar Muffins (glutenfri og mejerifri)
  Tætte Lækker Brownies (glutenfri og mejeri/caseinfri)