Forstå glutenallergi & intoleranse: Symptomer & definitioner

For nogle mennesker udgør gluten et problem. Gluten er et protein fundet i hvede, rug og byg. Det dukker op i en bred vifte af produkter: fra brød og bagerivarer til sojasauce og læbebalsam. Mennesker følsomme over for gluten lider generelt enten af en glutenallergi eller glutenintoleranse.

Hvad er i et navn?

Glutenallergi henvises nogle gange til som "hvedeallergi", men fordi der er mange forskellige proteiner i hvede, en person kan være allergisk over for, er "hvedeallergi" ikke præcist. Nogle mennesker henviser fejlagtigt til glutenintoleranse som glutenallergi, men de er ikke det samme.

Glutenallergi

Glutenallergi, som andre madsallergier, skyldes kroppens immunsystems identifikation af et bestemt stof som skadeligt. I tilstedeværelsen af et sådant stof reagerer immunsystemet ved at producere antistoffer kaldet immunoglobulin E (IgE). Disse antistoffer fører til skabelsen af histamin, som resulterer i de kendte allergisystemer: udslag, opsvullet tunge og anafylaksi.

Glutenintoleranse

National Institutes of Health opfører andre navne for glutenintoleranse som celiaki eller celiac sprue. Glutenintoleranse er en anden form for glutenfølsomhed. Dog er det ikke en allergi. I tilstedeværelsen af gluten skaber en glutenintolerant person ikke antistoffer; snarere angriber kroppen sig selv, skader projektiler i tyndtarmen kaldet "villi", for at beskytte sig mod gluten.

Diagnose

Hvis du tror, du har en glutenallergi eller intoleranse, kan din læge udføre blodprøver for at bestemme, om din krop producerer antistoffer. En biopsi kan bestemme, om din tyndtarm viser beviser for skader forårsaget af glutenintoleranse.

Behandling

Den eneste behandling for en glutenallergi eller intoleranse er en strengt glutenfri kost. Det betyder at lære at læse fødevaremærkater og undgå produkter, der indeholder enhver mængde hvede, rug eller byg.