Fødevarekonserveringsmidler & Allergier: Forståelse af Reaktioner

Konserveringsmidler er kemikalier tilføjet fødevarer for at give dem længere holdbarhed. Disse fødevaretilsetningsstoffer bruges til at forsinke væksten af svamp og bakterier, holde fedtstoffer og olier fra at blive ransidde, og holde pulveriserede fødevarer fra at klumpe. Selvom konserveringsmidler og andre fødevaretilsetningsstoffer normalt er hjælpsomme, reagerer nogle mennesker negativt på disse kemikalier.

Intoleranser

Negative reaktioner over for konserveringsmidler og andre fødevaretilsetningsstoffer er faktisk kemiske reaktioner. Fordi de ikke involverer immunsystemet, er negative reaktioner over for konserveringsmidler ikke sande allergier og er teknisk kendt som fødevareintoleranser.

Hyppighed

Selvom der er mennesker, der oplever negative reaktioner over for konserveringsmidler og andre fødevaretilsetningsstoffer, er der relativt få af dem. Allergier over for nødder, æg, mælk og andre naturlige fødevarer er langt mere almindelige.

Symptomer

Fødevareintoleranser kan forårsage hovedpine, udslæt, bynke og opkastning. Eksem kan også forværres af en intolerans.

Sulfitter

Sulfitter er et almindeligt konserveringsmiddel ofte fundet i frugtjuice, vin, tørret frugt og salater. Desværre kan sulfitter forårsage væs og brystspænding. Dette fænomen sker hyppigst hos astmatikere, men er kendt for at forekomme hos mennesker uden historie for astma.

Test

Ifølge Dr. Adrian Morris fra Londons Surrey Allergy Clinic findes der i øjeblikket ingen tests tilgængelige til præcist at diagnosticere allergier over for fødevaretilsetningsstoffer og konserveringsmidler. En fødevaredagbog er den bedste måde at identificere potentielle fødevareallergiudløsere på.