FDA's krav til mærkning af fødevarerallergener: En omfattende guide

Ifølge USA's Food and Drug Administration (FDA) "lider ca. 2 procent af voksne og omtrent 5 procent af spædbarn og småbørn i USA af fødevarerallergier." I 2004 indførte FDA Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (Public Law 108-282, Title II) for at identificere de vigtigste fødevarerallergener og skitsere specifikke regulativer for deres mærkning på alle fremstillede fødevarer.

De otte vigtigste fødevarerallergener

FDA pålagde, at alle fremstillede fødevarer, der indeholder en eller flere af de otte vigtigste fødevarerallergener, skal bære mærkater, der advarer forbrugerne om faren. Som opført i Section 201(qq)(1) er disse allergener "mælk, æg, fisk (f.eks. gjedde, rødspætte eller torsk), skaldyr (f.eks. krabbe, hummer eller rejer), trænødder (f.eks. mandler, pekannødder eller valnødder), hvede, jordnødder og sojabønner."

Stav det ud

Producenten behøver ikke at inkludere yderligere mærkning, hvis den vigtigste allergen er stavet ud i ingredienslisten. For eksempel, hvis ingredienslisten angiver "ost", skal ingredienslisten for ingen yderligere mærkning korrekt indeholde "ost (mælk)."

Alternativ mærkning

Hvis producenten vælger at ikke stave den vigtigste allergenskilde op i ingredienslisten, skal den så inkludere en ekstra mærkat under eller ved siden af ingredienslisten i en skrifttype ikke mindre end den af ingredienslisten ved at bruge ordene "Kan indeholde (Allergen)."

Olie-undtagelse

Alt, der indeholder et protein fra en vigtig allergen, skal mærkes, undtagen i tilfældet af højt raffinerede olier som soja- eller jordnøddeolie.

Glutenfri

Selvom det i øjeblikket er en frivillig regel, opfordrer FDA producenter til at identificere "glutenfrie" produkter. Dette kommer som svar på stigningen i diagnosticerede tilfælde af celiaki, en autoimmun overfølsomhed over for gluten. Gluten optræder almindeligt i hvedeprodukter, selvom det kan optræde i andre fødevarer også.

Krydsforurening

FDA kræver ikke juristisk, at producenter rapporterer, om en fødevare måske er blevet forurenet med en allergen på grund af produktion på fælles udstyr. Nogle producenter inkluderer en advarsel som "Kan indeholde hvede og soja" eller "Produceret på udstyr, der måske også har bearbejdet jordnødder." Desværre kræver FDA ingen standardisering af sproget per 2010, selvom det i øjeblikket arbejder på problemet.