Antibakterielle egenskaber af bieprodukter: Dronningegelé, Honning & Propolis

Bier producerer flere stoffer til at bygge deres biehuse og føde sig selv. Tre af disse stoffer - dronningegelé, honning og propolis - har antibakterielle egenskaber. Forskere studerer disse naturlige antibakterielle midler for deres anvendelser i fødevarer, kosmetik og medicin. Det ser ud til, at de antibakterielle egenskaber af bieprodukter skyldes et antal forskellige forbindelser, der arbejder sammen.

Honning

Honning er den viskøse, sød væske, skabt af bier fra nektar af blomstrende planter. Farve, smag, duft, viskøsitet og egenskaber af honning varierer efter nektarkilden. Honning ser ud til at bevare sig selv og har længe været bemærket for sine antibakterielle egenskaber.

Ifølge en studie udgivet i 2008 i BMC Complementary and Alternative Medicine varierer honningens antibakterielle egenskaber afhængigt af den slags nektar, det er skabt fra. I 2009 opdagede en studie i European Journal of Clinical Microbiology, at manuka honning, fra det australske træ, er effektiv mod bakterieslægten Campylobacter, som forårsager diaré, opkast og kvalme, i koncentrationer så lave som 1 procent. Det antyder, at Campylobacter, en "mavebug", kan behandles med oral indtagelse af manuka honning.

Dronningegelé

Dronningegelé er en cremet pasta afskudt af bier, der bruges til at føde larver af dronningebier. Selvom det har et højt vandindhold, har det potente antibiotiske egenskaber. Ifølge en studie i Alternative Medicine Review i 2008 kan honningens antibakterielle egenskaber øges ved tilføjelse af små mængder dronningegelé.

Propolis

I modsætning til honning eller dronningegelé, er propolis ikke et fødevarestoffer. Det er en klæbrig substans skabt fra plantereciner, som bier klistrer mod voks væggene af deres biehus. Videnskabsmænd er stadig usikre på dets brug. Det kan bruges til at proppe huller i biehusets struktur, men synes også at spille en vigtig rolle i at holde bakterier ude af biehuset.

Antibakterielle komponenter

De antibakterielle egenskaber af honning, dronningegelé og propolis skyldes sandsynligvis en kombination af antibakterielle komponenter.

Ifølge en studie i Journal of Food Science i 2008 er forbindelser kaldet flavonoider til stede i alle tre bieprodukter. Blandt andre aktiviteter bekæmper flavonoider bakterier.

I honning kan et enzym kaldet glukose oxidase være ansvarlig for nogle af dets antibakterielle aktivitet. Glukose oxidase konverterer glukose og ilt til glukolakton og peroxyd. Peroxyd er et kraftfuldt antisceptikum, der ofte bruges i sin rene form til førstehjælp.

I 1990 opdagede videnskabsmænd et protein i dronningegelé, som de navngav royalisin, som er effektiv mod Gram-positive bakterier. Resultaterne blev udgivet i Journal of Biological Chemistry.

Potentiale

Honning, dronningegelé og propolis har anvendelser i fødevarer, kosmetik og medicin som konserveringsmidler, antibakterielle midler og antisceptika. Nogle naturlige produkter som Burt's Bees bruger glukose oxidase som et naturligt konserveringsmiddel. Ligesaå er sårhelende produkter, der indeholder manuka honning, allerede på markedet.