Pektin: Sundhedsfordele, anvendelse og kostkilder

Pektin – løseligt kostfiber med vidtgående fordele

Et løseligt kostfiber, pektin tilbyder en række sundhedsfordele, og findes naturligt i frugter som æbler og mørkøb, og grøntsager som gulerødder. Kan også tages som kosttilskud. Fra at sænke kolesterol til at balancere insulin til at virke som tyndningsmiddel i marmelade, gele og kager – pektin har et bredt anvendelsesspektrum.

Tyndningsmiddel (Geléringsmiddel)

Kemien og fysiske egenskaber gør pektin til et geléringsmiddel når det udvindes fra citrus-skaller. Tilføj pektin for at tyndne marmelade, gele, yoghurt. Findes endda i industrielt produceret ketchup. Pakker til gelering/tyndning findes i supermarkeder, ofte ved indmaksningsudstyr.

Diabetes

Pektin kan hindre blodglukose-toppe og forbedre insulinresistens hos diabetikere. Fibret gør dig mæt → spiser mindre. Sænker glukoseoptagelse efter glykemiske kulhydrater (hvide mel/sukker). MEN: når pektin tilføjes sukker (fx marmelade), bliver det skadeligt for diabetikere.

Kolesterol

Højt kolesterol → hjertesygdom/apopleksi. Pektin (som kosttilskud eller via pektinrige frugter/grøntsager) reducerer serum-kolesterol (forårsaget af mættede fedtsyrer) og LDL-kolesterol (forårsaget af fedme/graviditet).

Andre anvendelser

Pektin fra panax ginseng hjælper sårheling. Ofte i medicin mod halsbrænd, forstoppelse, diaré. Hos børn: forkorter diaré/kvalme-perioder, minimerer væskebehov. Behandler infektioner/sår i mund/hals, hæmmer tungt metal-forgiftning. Kan endda reducere strålingseksponeringseffekter og hæmme prostatakræftvækst.