Hvedegraessaft: Tørret vs. frisk – fordele og næring

Typer

Mange, der kan lide hvedegraessaft, dyrker deres egen forsyning og presser den hjemme. Sundhedsbutikker sælger ofte hvedegraes i dehydreret pulverform eller som friskpresset saft fra en saftmaskine. Der er stadig en del debat i sundhedskost-samfundet om, hvilken tilberedning der er bedst eller har mest næringværdi.

Betydning

• Iværksættere af hvedegraes mener, at det har sundhedsmæssige fordele, fordi det er højt i aminosyrer, vitaminer, mineraler, essentielle fedtsyrer og andre næringstoffer. De argumenterer generelt for, at hvedegraessaft bør forbruges råt, da kogning vil denaturere proteinerne i planten, som de mener er vigtige for effekten.

Fordele

• Ifølge Healthy Heart Info er tørret hvedegraes en mere koncentreret kilde til næringstoffer end frisk, da vandet i planten er fjernet gennem dehydrering. Førstandere for frisk saft argumenterer for, at dehydrering reducerer effektiviteten af de enzymer, de mener er essentielle for sundhedsfordele ved drikken. Det er vigtigt at bemærke, at enzymer og proteiner i kosten typisk brydes ned til deres beståndsdele (aminosyrer) under fordøjelsen. Nogle kilder som Dynamic Greens hævder, at blitz-frossen saft er mere fordelagtig end enten tørret eller frisk.

Miskoncepter

• Nogle, der følger "frisk saft"-skolen, mener, at frisk saft er at foretrække af andre årsager. Dogwood Gardens Organic Farm-hjemmesiden hävder f.eks., at frisk saft har en "livskraft", der ikke er til stede i den tørrede form. Påstande som disse er vurdere at evaluere videnskabeligt, fordi det ikke er klart, hvad der menes med "livskraft" eller hvordan "livskraft" ville blive identificeret.

Overvejelser

• Troden stigende popularitet af saften er der ikke meget videnskabeligt bevis i den publicerede litteratur til at substansiere de fleste af dens hävdede fordele. En lille studie publiceret i Scandinavian Journal of Gastroenterology i 2002 fandt bevis for, at hvedegraessaft måske kan gavne patienter med ulcerøs colitis, men mere forskning er nødvendig for at bekræfte disse konklusioner. Som mange andre grøntsager og planter indeholder hvedegraes en række vigtige næringstoffer, så det kan godt udgøre et nyttigt tilskud til din kost; om du tager det tørret eller frisk er sandsynligvis en sag af personlig præference. Givet mangel på beviser ville det dog være uvis at antage, at at drikke hvedegraessaft alene vil rette sygdomme eller lidelser. Du bør aldrig bruge hvedegraessaft som erstatning for passende medicinsk pleje eller opmærksomhed.