Koststrategier ved Parkinsons sygdom: Ernæring til symptomhåndtering

Kost som værktøj ved Parkinsons

Parkinsons sygdom er en motorisk systemlidelse forårsaget af tab af dopaminproducerende hjerceller. Symptoner: rysten, stivhed, bradykinesi (langsom bevægelse), balanceforstyrrelser. Over tid gør det hverdagsaktiviteter (gå, tale) vanskelige. Ingen kur findes, men kost kan lindre symptomer.

Konkrete kostændringer

1. Protein-kilder: Få hovedparten af protein fra bønner, soja, fisk. Ved kød: vælg økologisk, fokusér på kylling, begræns rødt kød. Mange Parkinsons-patienter indtager for meget protein – følg daglige anbefalinger.
2. Kødepressede olier: Højt indhold af E-vitamin, vigtigt ved Parkinsons. Brug olivenolie, rapsolie, valnødolie koldt (salater, dips) – varme ødelægger vitaminer.
3. Undgå excitotoxiner: Kunstige sødestoffer (aspartam) og monosodiumglutamat (MSG) – kan overstimulere nervener.
4. Undgå neurotoksiner: Alkohol, sukker, koffein – forstyrrer neurologisk funktion. Undgå alt ultrabejdet mad (højt indhold af kemikalier/toxiner).

Yderligere ernæringsmæssige overvejelser

• Tyrosin-rike fødevarer (kylling, tyrkisk, fisk, æg, valnødder, avocado) – forudsætning for dopaminsyntese.
• Antioxidanter (bær, mørk chokolade, grøn te, spinat) – bekæmper oxidativ stress i hjernen.
• Vitamin D og B12 – ofte lave hos Parkinsons-patienter; tjek status og supplementér efter behov.
• Flydsker: Tilstrækkelig vand (1,5-2 L/dag) – forebygger forstoppelse, en almindelig bivirkning af både sygdom og medicin.
• Måltidstidspunkt: Protein kan hæmme optag af levodopa – tag medicin 30 min før eller 1-2 time efter proteinrige måltider.

Arbejd med en klinisk diætist

En specialiseret diætist kan skræddersy en kostplan, der optimerer medicinseffekt, vedligeholder vægt og muskelmasse, og håndterer gastrointestinale symptomer.