Er røget bacon-smag glutenfri? Hvad man skal tjekke på mærkater

Røget smagstof i sig selv er glutenfri (afstammer fra pyrolyse af træ). Dog bacon-bits eller smagsbærere kan introducere gluten via:

• Krydsforurening i faciliteter der behandler hvede, rug eller byg.
• Maltodextrin, modificeret madstivelse eller hydrolysert vegetabilsk protein fra glutenholdige korn.
• Soyasauce (ofte hvedebaseret) i flydende røg-blandinger.

Verifikationsskridt

1. Tjek mærkat for "glutenfri" certificering (<20 ppm FDA-standard).
2. Gennemgå ingredienslisten for skjult gluten-kilder.
3. Kontakt producent for fælles-linje/facilitet-praksis.
4. Ved tvivl, vælg certificerede GF-mærker (f.eks. Colgin, Wright's liquid smoke).

Rent flydende røg (vand + røg-kondensat) er typisk glutenfri; bacon-smagede produkter kræver skriftlig undersøgelse.