Hvorfor er det, at duften af friskbrygget kaffe får din mund til at løbe og rumler i maven. Forklar denne reaktion med ANS-aktivitet?
Duften af friskbrygget kaffe er en dejlig sanseoplevelse, der kan fremkalde en følelse af komfort og afslapning.
Det kan også udløse en fysiologisk reaktion i kroppen kendt som cephalic phase response, som er en foregribende fordøjelsesreaktion på indtagelse af mad. Denne reaktion medieres af aktiviteten af det autonome nervesystem (ANS).
ANS har to divisioner:
- Sympatisk nervesystem (SNS) , som er ansvarlig for kroppens "fight or flight"-respons.
- Parasympatisk nervesystem (PNS) , som styrer kroppens "hvile og fordøje" funktioner.
Når du lugter duften af friskbrygget kaffe, overføres sanseinformationen til lugteløget i hjernen. Lugtepæren sender derefter signaler til det limbiske system, et komplekst netværk af hjernestrukturer involveret i hukommelse, følelser og motivation.
Det limbiske system stimulerer på sin side vagusnerven, en hovedkomponent i PNS, til at initiere den cephalic fase-respons.
Cephalic fase-responset omfatter adskillige fysiologiske ændringer, såsom:
- Øget spytudskillelse: Aromaen af kaffe stimulerer produktionen af spyt, en vandig væske, der hjælper med at nedbryde mad og starter fordøjelsesprocessen
- Øget mavesyreproduktion: Duften af kaffe udløser frigivelsen af gastrin, et hormon, der fremmer udskillelsen af mavesyre. Mavesyre er afgørende for fordøjelsen af proteiner.
- Afslapning af esophageal sphincter: Spiserørets sphincter er en muskelklap, der adskiller spiserøret fra maven. Kaffearomaen får esophageal sphincter til at slappe af, hvilket tillader mavesaft at trænge ind i spiserøret og blandes med den mad, der sluges
- Tarmsammentrækning: Duften af kaffe stimulerer frigivelsen af hormoner, der fremmer tarmens sammentrækning. Dette hjælper med at flytte mad gennem fordøjelseskanalen og sikre korrekt fordøjelse.
Den cephalic fase respons er en vigtig mekanisme, der forbereder kroppen til fordøjelsen. Den øgede spyt, mavesyre og tarmsammentrækning bidrager alle til en effektiv nedbrydning af mad og optagelse af næringsstoffer.
Så næste gang du nyder duften af friskbrygget kaffe, så brug et øjeblik på at værdsætte det fascinerende samspil mellem dine sanser og dit fordøjelsessystem.
Aromaterapi