Hvad er Nitrat & Nitrit

? Anvendes i landbruget, farmaceutiske og forarbejdning af kød , nitrat og nitrit er forbindelser, der indeholder kvælstof og ilt . Nært beslægtet i den kemiske struktur , forskellen ligger i antallet af ilt molekyler : nitrater har tre. Hvis en nitration reduceres ved at have en ilt atom fjernet, et nitrit -ion dannet. Nitrit kan oxideres , hvilket betyder et oxygenatom tilsættes til dannelse af nitrater. Bakterier i jord , kød, septiktanke og menneskelige indvolde let konvertere nitrat og nitrit i andre biologisk aktive forbindelser. Nitrat og nitrit i Landbrug

kvaelstofgoedningerne er uundværlige for moderne landbrug. Landmænd tilføje nitrat og nitrit til jorden i form af emballerede gødningsprodukter eller husdyrgødning. Bakterier i jorden omdanner nitrat og nitrit forbindelser til andre nitrogenholdige forbindelser hvilke afgrøder let kan optage og bruge .
Nitrat og nitrit Cure Kød

nitrat og nitrit er afgørende til smag og bevarelse af kød. Natriumnitrit , natriumnitrat eller kaliumnitrat tilsættes kød i det første trin i hærdeprocessen . Hærdning sker, når nitritforbindelser omdannes til dinitrogenoxid gas. Denne gas dræber bakterier , herunder bakterier, som forårsager botulisme . Dinitrogenoxid også reagerer med hæmoglobin i blodet stadig i kødet. Denne reaktion skaber den lyserøde farve og karakteristiske smag af saltet kød .

Miljødeklarationerne

nitrat i gødning opløses i regn eller vand til kunstvanding . Til sidst, de finder vej ind i grundvandet , brønde , vandløb , floder og søer . Varmt vejr og høje niveauer af nitrat i floder og søer kan føre til algeforekomster og fiskedød , hvor et stort antal af fisk dør i vand. Overskydende nitrat i godt vand , floder og søer til sidst indtaste menneskelig drikkevand
virkning på menneskers sundhed

Selvom nitrat og nitrit anvendes direkte på kød i hærdeprocessen , mennesker får flere af disse forbindelser fra vegetabilske kilder . Bakterier i den menneskelige tarmen omdanner nitrat til nitrit . Så de konverterer nitrit til lattergas eller ammoniak. Ligesom dinitrogenoxid gas reagerer med kød hæmoglobin , det har en toksisk reaktion med humant blod hæmoglobin. Lattergas konverterer menneskelig hæmoglobin til methæmoglobin . Methæmoglobin ikke transportere ilt i de røde blodlegemer samt normal hæmoglobin gør. Mindre ilt er tilgængelig for kroppens væv til at fungere. Offeret bliver cyanotiske : hans læber og hud udvikle en lilla eller blålig nuance. Dette kan være dødelig for børn , der drikker formel forurenet med nitrat og nitrit .
Log ind Andre Produkter

nitrat og nitrit er ikke bare findes i fødevarer . Nogle anti- diarré produkter indeholder bismuthsubnitrat . Den hjerte medicin nitroglycerin og isosorbiddinitrat er nitrit kilder. Nitriter niveauer vil også stige i dem, der misbruger stoffer, der inhaleres som amylnitrit . Nitrit kan komme ind i kroppen gennem de antibakterielle sølv nitrit så godt.
Hoteltilbud