The Chemistry of Passion Fruit

På trods af sit navn , passionsfrugter, undertiden benævnt Granadilla , har intet at gøre med kærlighed eller en anden følelse , men kommer fra det latinske navn , Passiflora edulis L. Frugten er kendt for sine smukke hvide blomster med deres lilla til pink blomster. Passion frugt kan være gul eller lilla . Den lilla passionsfrugt hagler primært fra det sydlige Brasilien og Paraguay til det nordlige Argentina . Det er subtropisk og trives i et frostfrit klima og også er hjemmehørende i de tropiske områder i Amerika . Den gule form af ukendt oprindelse , men er blevet tilskrevet Amazonas-området i Brasilien. Lilla eller gul

Passionsfrugter er runde eller ovale facon og måler 1,5- til 3 inches i bredden. Skorpen er hård , men glat og farverne varierer i nuance fra mørk lilla med hvide pletter , lys gul eller græskar - farve . Hulrummet af frugt indeholder orangefarvede saft og så mange som 250 små, hårdt , mørk brun eller sort, udstenede frø inden hindeagtige sække . Smagen af frugten er enestående og velsmagende , svarende til en guava , noget syrlig endnu sød. Den gule frugt er generelt større end den lilla , men papirmasse af den lilla er mindre syre , rigere i aroma og smag , og har mere saft (35 til 38 procent ) .
Sukkerarter clipart
< p> Det totale indhold af en passionsfrugt kulhydrat er cirka 15 til 20 procent med små forskelle mellem de lilla og gule sorter. Den lilla frugt har 33,5 procent fruktose , 37,1 procent glucose og 29,4 procent saccharose. Den gule frugt har 29,4 procent , 38,1 procent og 32,4 procent hhv .
Syrer

Både den lilla og gule frugter har et højt indhold af syre (pH omkring 3 ) .De begge indeholder følgende syrer: citronsyre , æblesyre , mælkesyre , malonsyre , ravsyre og ascorbinsyre. Den lilla sort har mere mælkesyre og malonsyre syrer end den gule frugt; den gule frugt har betydeligt mere citronsyre og æblesyre . Sukkeret /syreforhold bruges ofte som et mål for sødme og med passionsfrugt , der er en betydelig forskel mellem de lilla og gule sorter - 5: 1 i forhold til 3: 8 . Den lilla er sødere
Fytokemikalier

Passionsfrugter indeholder følgende fytokemikalier : . Passaflorine , harmine , Harman , Harmol , Harmalin , carotenoider vitexin , Isovitexin og chrysin , scopoletin , carotenoider og theobromin . Der er også ni pigmenter , herunder alfa- caroten, beta- caroten og gamma -caroten .
Medicinske fordele

passionsfrugt har flere medicinske anvendelser . Bladene er kendt for deres blodtrykssænkende , beroligende og antispasmodic handling. Passionsblomst anvendes til behandling af nervøse lidelser , søvnløshed, gastrointestinale lidelser og menopausale problemer og kan anvendes som et mildt hallucinogen . Peel ekstrakt af lilla passionsfrugt har vist sig at reducere astmasymptomer og har vist sig at mindske smerter og stivhed i forbindelse med osteoarthritis.The carotenoider og polyphenoler i gul passionsfrugt er ansvarlige for frugt anti- cancer virkning.

Relaterede Sundhed Artikler