Advantage & Ulempe af mononatriumglutamat

mononatriumglutamat (MSG ) er et fødevaretilsætningsstof, der anvendes som smagsforstærker . Det er almindeligt i fastfood , snacks, dåse og frosne fødevarer , hvor det genopretter eller forbedrer smag , at forarbejdningen har beskadiget eller ødelagt. Det er også anvendes i ikke- forarbejdede fødevarer , ofte i sin naturligt forekommende form , at øge smag. MSG er baseret på en aminosyre kaldet glutamat, der er stabiliseret med salt ( den mononatrium del af navnet ) . Det blev første gang isoleret i Japan omkring et århundrede siden og blev indført i USA efter Anden Verdenskrig. Amerikanske soldater havde bemærket , hvor meget lækrere japanske militære rationer var end deres egen. Fordele

MSG 's forøgelse af smag fremmer appetit, en fordel i medicinske situationer, hvor folk mangler lysten til at spise , gennem alder eller sygdom , og skal tilskyndes til at tage mad . En anden fordel er som en erstatning for den ekstra salt tilsættes ofte til mange forarbejdede fødevarer. Salt har traditionelt været brugt til at forbedre smagen af mad , men har vist sig at have sundhedsmæssige risici .
Industri

MSG har mange forretningsmæssige fordele til fødevareindustrien , herunder dens cheapness og let tilgængelighed . Men dens største fordel er , at det tilskynder folk til at købe mere af branchens produkter.
Sundhed Fears

Ulemperne er alle på forbrugernes side og relatere sundhedsmæssige frygt. Den eneste måde at undgå enhver risiko er at undgå MSG helt - og det er svært at gøre. Love regulere angivelsen af indholdsstoffer i mærkningen af fødevarer , men MSG lovligt kan opført under flere andre navne, såsom glutaminsyre eller L- glutaminsyre, afhængigt af produktet . Mere end 40 år efter de første skræmmer sundhedsområdet, hvilket mest beviser mod MSG stadig anekdotisk , men offentlig skepsis er fortsat høj. Der er særlige bekymringer om dens direkte medicinske virkninger på meget unge og ældre, og om det bidrager betydeligt til fedme og usunde spisevaner .
"Uskadeligt"

regeringer og universiteter i flere vestlige lande , herunder USA , har undladt at finde overbevisende beviser mod MSG. The Food and Drug Administration (FDA) siger, at det " generelt anerkendt som sikre ". I 2007 besluttede en international komité det var " harmløs for hele befolkningen . " Men MSG blev fjernet fra babymad i USA i 1970'erne og i 1992; en undersøgelse fra Federation of American Societies for Experimental Biology anbefalede det bør ikke anvendes af gravide, spædbørn , børn, kvinder i den fødedygtige alder , og enkeltpersoner med affektive lidelser .
Hovedpine

De symptomer, som MSG mistænkes for at forårsage omfatte hovedpine, mundtørhed , rødmen , stramning af ansigtets muskler , følelsesløshed, prikken , brystsmerter, hjertebanken, kvalme og generel svaghed . Mest siges at passere efter et par timer. Der er også påstande , igen uden videnskabeligt understøttet beviser , for at det er en medvirkende faktor i astma , migræne, Parkinsons , Alzheimers og depression.
Clipart

Relaterede Sundhed Artikler