Specifikationer for Pektin

Pektin er et komplekst carbohydrat primært findes i modne citrusfrugter og æbler . Pektin bruges primært som en fortykkelse og stabiliserende middel i syltetøj , gelé, bageri fyldninger , drikkevarer og en lang række andre fødevarer. Det er også vandopløselige , hvilket gør det en vigtig kilde til kostfibre. Pektin er klassificeret af den amerikanske Food and Drug Administration som generelt betragtes som sikker ( GRAS ) additiv. Grundlæggende fakta

Encyclopedia Britannica definerer pektin som nogen af en gruppe af vandopløselige kulhydrater stoffer, der findes i cellevægge og intercellulære væv af visse planter . Som en frugt bliver overmodne , pektin bryder ned til vandopløselige simple sukkerarter . Pektin er en lys- farvet pulver - . Normalt hvid eller gul, grå eller brun
Kemisk Makeup

Pektin er et lineært polysaccharid , der består af omkring 300 til 1.000 monosaccharidenheder . Den vigtigste monosaccaride enhed er D- galacturonsyre og rester af denne syre er forbundet ved alpha- 1, 4 glycosidbindinger . Molekylvægten af pectin er 50.000 til 150.000 dalton. Højmethoxyl eller HM pektin er en bred vifte af pektin , hvor mere end halvdelen af de galacturonsyrerester er esterificeret . Lav methoxyl eller LM pektin er pektin , hvor mindre end halvdelen af de galacturonsyrerester er esterificeret .
Production Process

Ifølge International Pektin Producers Association efter pektin fabrik modtager æble rest eller citrusskal fra juice -producenter , er råmaterialet tilsættes varmt vand. Vandet indeholder som regel mineralsk syre til at støtte i behandlingen . Pektin ekstraheres , og de resterende faste stoffer er adskilt at præcisere opløsningen. Den koncentrerede væske blandes med en alkohol og urenheder fjernes . Det kan behandles med ammoniak før eller efter tørring. Når tør , fast formales til et pulver , testet og blandet med sukker eller dextrose .

Farmaceutiske Properties

Ifølge Memorial Sloan - Kettering Cancer Center , foreløbig kliniske data tyder på, at pektin kan hjælpe med at behandle diarré og forhøjet kolesterol. Det er blevet forfremmet - men ikke bevist som en effektiv behandling - . Til at sænke risikoen for tyktarmskræft og for at forhindre skader fra strålebehandling
hoteltilbud

Relaterede Sundhed Artikler