Fruktose Vs. Aspartam

Krystallinsk fructose, som ikke er det samme som høj -fructose corn syrup , indeholder 15 kalorier per teske. En servering størrelse pakke Equal -brand aspartam har ingen kalorier .
Glykæmisk indeks

Krystallinsk fruktose har en sund glykæmisk indeks (GI ) af 23. . Da aspartam indeholder ingen kulhydrater , betyder det ikke har en GI rating.
Taste

krystallinsk fructose ligner sukker og smager lidt sødere. Aspartam smager 200 gange sødere , så kun en lille mængde er nødvendig til sødning .
Madlavning og bagning

Crystalline fruktose erstatninger for sukker ligeligt i de fleste opskrifter , selv om nogle mennesker foretrækker at bruge en smule mindre. Halvdelen pakke Equal -brand aspartam svarer til en teskefuld sukker .

Side Effects

Ligesom sukker , store mængder af fruktose bidrage til glykering af protein væv i kroppen. Mens producenterne af Equal insistere på sikkerhedsprofilen for aspartam, nogle hjerneforskere , der har studeret det , som Dr. John Olney, konkludere, at det kan føre til betydelig hjerneskade.