Rødbeder mod struma (goiter) – betalainers virkning

Rødbeders unikke stoffer

Rødbeder (samme familie som spinat, mangold, quinoa) indeholder betalainer (betanin, vulgaxanthin) – fytonæringsstoffer med antioxidant, antiinflammatorisk og afgiftningsegenskaber. Både rødder og blade er gavnlige. Ved nakkehævelse skal læge konsulteres.

Årsager til struma

Struma er hævelse af skjoldbruskkirtelen (foran halsen). Årsager: jodmangel, hormonubalance, hypofyse/hypothalamus-dysfunktion, stråling, kræft, autoimmunsygdomme (Graves, Hashimoto). Struma er ikke nødvendigvis tegn på sygdom, men på ubalance.

Symptomer

Mange har ingen symptomer. Andre føler træk i halsen, hoste, hæshed, svelnings-/åndedrætsbesvær. Hyperthyreose: nervøsitet, høj metabolisme, vægttab, fed hud, søvnløshed. Hypothyreose: træthed, lav metabolisme, vægtforøgelse, depression, tør hud.

Rødbeders potentiale

Jodrige fødevarer (kelp) forhindrer struma, men rødbeder har lidt jod. Betalainer hæmmer COX-1/COX-2-enzymrer, reducerer inflammation og hævelse. Derfor kan rødbeder lindre struma forårsaget af andre faktorer end jodmangel.

Tilberedning

Rødbeder er ingen kur, men kan mindske hævelse. Høj varme/mikrobølgeovn ødelægger fytonæringsstoffer. Kog, bag eller damp inden pillesning for at bevære næringsstoffer. Huden skrubbes let af efter kogning.