Jodindhold i sardiner: God kilde til dagligt behov

Jods rolle

Jod er væsentligt til skjoldbruskkirtelhormoner der regulerer stofskift, vækst, reproduction, fysiologi. Uden det lidder alle funktioner. Næsten al fisk leverer jod. Sardiner øger indtaget markant.

Sardiner

Fra subtropiske/tropiske hav. Lever op til 14 år, men 90 % under 6 år. Sjelden >23 cm. Dåsesardiner = unge, 5–7,5 cm. Lavt kalorier (ca. 90 kcal/140 g), rige på mineraler, hjertesunde enumættede/flerumættede fedtsyrer (MUFA/PUFA).

Jodbehov

Sund voksen: 150 µg/dag. Gravide: 220 µg. Aammende: 290 µg. Stor portion (140 g) sardiner ≈ 35 µg jod. Læs næringsseddel – indhold varierer.

Jodmangel

Sjælden i USA pga. iodiseret salt. Mangel → struma (klump i hals), mental retardering, hypothyreose, udviklingsafvigelser. Sardiner i kosten kan holde jodniveauer optimale.

Måder at spise sardiner

Ret af dåse. Blend i fødeprocessor til fiske middag/sovs. Lignede ansjos – erstat i Caesar salat. Let paneret/sauteret med brun ris.