Forståelse af lipidstruktur: Isopren- og fedtsyre-baserede lipider

Fedtsyre-baserede lipider

Lipider er klassificeret i to grupper efter deres kemiske strukturer: isopren-baserede og fedtsyre-baserede. Fedtsyrer er mættede eller umættede enkeltkarboksylsyrer.

Struktur

Fedtsyrer består af en karboksylsyre-gruppe, der også indeholder en uforgrenet hydrokarbonkæde. Strukturen af fedtsyre er en af de mest basale varianter af biologiske lipider.

Hydrofobe og hydrofile ender

Den unike arrangement af fedtsyrer giver molekylet en ikke-polær hydrofob ende, uopløselig i vand, og en polær hydrofil ende, opløselig i vand.

Mættede og umættede fedtsyrer

Fedtsyre kaldes umættet, når der er dobbeltbindinger mellem carbonatomer, og fedtsyren kaldes mættet, når der ikke er dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Naturlige umættede fedtsyrer indeholder normalt en til seks dobbeltbindinger. Disse dobbeltbindinger er adskilt af to enkeltbindinger.

Isopren-baseret struktur

Isopren er en forgrenet fem-carbon-kæde. Isopren er en væske og brandfarlig umættet hydrokarbon.

Kilde til isopren

Et bredt spektrum af naturligt forekommende isopren-lipider opnås fra foreningen af isopren-monomer-enheder som steroider (f.ø. østrogen, testosteron og cholesterol), beta-caroten, terpener, carvon og pinen.