EDTA: Risici, anvendelse og sikkerhed i fødevarer & medicin

EDTA, eller ethylenediamintetraeddikesyre, er en farveløs, vandopløselig kemikalie, der bruges på en række måder i industri og medicin. Mens det er giftigt i store mængder, er de mængder, som de fleste mennesker sandsynligvis kommer i kontakt med, sikre.

Anvendelse

EDTA binder godt til metalioner, og kan således bruges til at holde dem fra at reagere. Det tilføjes en række produkter for at forhindre dem i at oxidere. EDTA kan findes i små mængder i nogle fødevarer og kosmetiske produkter. Det tilføjes også nogle sodavandsprodukter, hvor det stopper dannelsen af kræftfremkaldende stoffer. Det kan også findes i nogle papirprodukter og farvede tekstoffer.

Cytotoksicitet

Studier med rotter har vist, at i betydelige mængder kan EDTA producere toksiske effekter. EDTA betragtes som en cytotoksin, hvilket betyder, at store nok mængder af det kan forårsage skade på en organisms celler.

Genotoksicitet

EDTA anses også for at være en genotoksin, hvilket betyder, at hvis store nok mængder af det er til stede, kan det forårsage skade på et organisms genetiske materiale, muligvis forårsagende udviklings- eller reproduktionsproblemer.

Sikkerhed

Mens denne risiko kan lyde bekymrende, var de mængder, der var store nok til at skade rotter, meget, meget større end mængden af EDTA, der findes i et hvilket som helst produkt, der forbruges af mennesker.

Konklusion

Mens det ikke kan betragtes som perfekt sikkert, er mængden af EDTA, du sandsynligvis vil blive eksponeret for, langt for lille til at forårsage nogen skade. Du bør ikke være bekymret for at forbruge det.