Skjulte fødevaretilsætningsstoffer: Hvad man bør undgå for bedre sundhed

Hvad er et fødevaretilsætningsstof?

Et fødevaretilsætningsstof er en unødvendig stof tilføjet mad for at forbedre dens forskellige kvaliteter. Tilsætningsstoffer tykner, stabiliserer, konserverer, farver og smager de fødevarer, vi spiser. Nogle tilsætningsstoffer er naturlige stoffer, som carmin til farve og vitamin E som konserveringsmiddel, mens andre er syntetiske, som kunstfarver. Begge typer har potentialet for at forårsage alvorlige helbredsproblemer, hvis de forbruges regelmæssigt. Læs altid mærkerne på fødevarer, før du køber dem, så du ved præcis, hvad du køber og spiser.

Kunstfarver og farvestoffer

Kunstfarver tilføjes en række fødevarer herunder bagværker, kød, gelatin, sodavand, slik, dyrefoder og sjældent florida-appelsiner. Formålet med kunstfarvning er rent æstetisk. Det giver ingen næringsværdi og findes normalt i fødevarer, der er usunde i store mængder. Den mest udbredte kunstfarve er Red 40, men yderligere test er nødvendig for at bestemme mulige konsekvenser af langvarig brug. Fra 2010 anser USAs Fødevarestyrelsen (FDA) kunstfarver for at være sikre.

Sukker

Rent sukker og dets syntetiske modstykke, high fructose corn syrup (HFCS), tilføjes begge mad for at gøre den søder. HFCS er billigere at producere end råt eller raffineret sukker, hvilket gør det til et populært valg for drikkevarmeproducenter. Når de spises i overflod, bidrager begge typer sødningsmidler til fedme, som kan føre til mere alvorlige tilstande som hjertesygdomme og diabetes.

Salt

Salt er en smagsforstærkende krydderi og tilføjes næsten enhver type bearbejdet mad. Almindelige kilder inkluderer kød, suppe og kartoffelchips. Forhøjede natriumniveauer øger blodtrykket, hvilket gør overdrevet saltforbrug til en af de største (og mest forebyggelige) bidragende faktorer til hjerte-kar-sygdomme.

Koffein

Koffein er den eneste medicin, der bruges frit som fødevaretilsætningsstof. Koffein tilføjes tyggegummi, sodavand og de stadig mere populære energidrikke. Koffein anses for at være usikker til forbrug for gravide kvinder og forårsager sovnløshed, nervøsitet og kan føre til fysisk afhængighed.

Nitriter

Nitriter tilføjes visse pyltede kødvarer, som bacon, skinke og pålæg som konserveringsmidler, der skal forhindre botulisme. Tilføjelsen af natrium sammen med nitriterne (natrium nitrit) forbedrer farven og forhindrer nogle kødvarer i at blive grå. Når du steger fødevarer som bacon, bliver nitriterne kræftfremkaldende, medmindre et andet tilsætningsstof, askorbinsyre, tilføjes. Nitriter bør forbruges i moderation, fordi de fødevarer, der indeholder dem, er høje i fedt og natrium.