Blåkrabbe-sikkerhed: Forståelse af risici & dioxin-forurening

Forbruget af blåkrabber tenderer til at vække meget kontrovers. Det skyldes, at der har været rapporter om blåkrabber, der forårsager alvorlige medicinske problemer hos mennesker som kræft og nyrefunktionsforstyrrelser. Skylden ligger i, hvor krabbene høstes, Atlanterhavskysten og Mexikogolfen, som siden 1980'erne har haft talrige problemer med en kemisk forurening kaldet dioxin, der forurener vandet, krabbene lever i. Det forurener i forskel krabbens indre organer med dioxin, som er kendt for at forårsage kræft og andre alvorlige sundhedsproblemer.

Kræft

• Kræft er ofte det mest talte problem, der følger af spise forurenede blåkrabber. En af de mest alvorlige sundhedssager med blåkrabber var resultatet af en farlig 40-årig dioxin-udslip i New Jerseys Newark Bay. Myndighederne var uvidende om dioxin-niveauerne, som skyldes industrielt forurening og dumping af farlige materialer i bugten. Dioxin forurenede i tur blåkrabberne samt menneskerne, der forbrugte dem. Individer blev advaret mod at forbruge krabbene for deres egen sikkerhed og advaret om muligheden for kræft. Dioxin går ind i krabbens indre organer, som derefter indtages af mennesker. At spise en krabbe, der er forurenet med dioxin, øger risikoen for kræft med en faktor på mere end en million, ifølge New Jersey Department of Environmental Protection. Selv though Newark-problemet er blevet renset op, forbliver truelsen fra dioxin – især i havfrugter, hvor fisk og krabber er afhængige af et sundt, ikke-forurenet miljø. Dioxin er blevet direkte forbundet med kræft og henvises derfor til som en "kendt human carcinogen" af International Agency for Research on Cancer.

Kortvarige effekter

• Alle menneskekroppe indeholder mindst en lille mængde dioxin naturligt i kroppen på grund af kemikallets omnærværelse i vort nuværende miljø. Dette har i gennemsnit ingen negative effekter på menneskers sundhed. At spise en krabbe med spor af dioxin vil sandsynligvis ikke dræbe dig eller give dig kræft. De mest farlige forurenede krabber er de, der indeholder høje niveauer af dioxin, såsom de i Newark Havn, som nogle gange var endda seks gange større end niveauerne, der er nødvendige for at forårsage kræft. Hold i tanken, at selv krabber, der indeholder små doser dioxin indtaget over tid, stadig kan føre til sundhedsproblemer som hududslag, mørke pletter på huden og nedsat leverfunktion.

Langvarige effekter

• Udover kræft forårsager langvarig eksponering for dioxin eller krabber forurenet med dioxin mange andre alvorlige sundhedsproblemer. Dioxin-forurening forårsager skader på en bred vifte af kroppsdeler og funktioner herunder forårsagelse af kræft, diabetes, neurologiske og immunologiske skader, forstyrrelse af endokrint system samt lever- og hudskader. Reproduktive skader og hormonforstyrrelser er også rapporteret, selvom dioxin ikke arves i genetisk material. Med hensyn til, at mere end 90 % af alle menneskelige dioxin-forurening skyldes havliv som krabber, fisk og skaldyr, er det bedst at altid være sikker på indholdet og oprindelsen af dine krabber.