Lav din egen Barbaresco-vin: Guide til hjemmevinfremstilling

En duftende og kraftfuld rødvin

En velfugtet og stærk smagende rødvin, barbaresco, passer godt til grillt kød og grøntsagsretter. Den fremstilles af nebbiolo-druer, som har en rig rød tone og dyrkes i hele Italien. At lave den hjemmefra er ikke svært, men det kræver tålmodighed, da den har brug for tid til at modne til sit fulde potentiale. At serverer din egen hjemmelavede barbaresco-vin tilføjer nogle af dine mest mindeværdige lejligheder såsom bryllupper, årsdage og fødselsdage.

Udstyr og ingredienser

• 2 lbs. nebbiolo-druer
• Stor musselpose
• Kartoffelstamper
• 2 qt. glasblandingsskål
• 1 gallon bredmundet kande
• 3 spsk. vinmager-gær
• 6 koppe hvid sukker
• Balloner
• 1 gallon trævinkande med kork
• Lille hammer

Fremgangsmåde

1. Forbered druerne

Tilføj druerne, uden stilke, til musselposen. Bind musselposen lukket med et gummibånd eller kokkesnor. Placer posen med druer i glasskålen og stamp posen fast med kartoffelstamperen. Dette udtrykker "mosten" fra druerne, som i sin tur bidrager til vinens styrke.

2. Overfør til kande

Stop posen med druer ind i den bredmundede gallon-kande. Hæld eventuel juice, der er tilbage i skålen, i kanden også.

3. Tilføj sukker og gær

Tilføj sukker og vinmager-gær til kanden. Fyld kanden 3/4 fuld med kødt, rent vand. Sæt låg på og ryst den kraftigt for grundigt at fordele alle ingredienser.

4. Fermentering med ballon

Erstat kैंडens låg med en ballon ved at strække ballonens åbning over kैंडens mund. Placer kanden et mørkt, tørt sted i seks uger. Tjek ballonen hver tredje dag. Hvis ballonen fylder op med gas, vil den opblåses og skal "gydes". For at gøre dette, stræk ballonen væk fra kैंडens åbning for at slippe gassen ud. Det er et resultat af gæring og er essentielt i fremstilling af hjemmelavet vin.

5. Overfør til trævinkande

Hæld vinen over i trævinkanden efter, at seks uger er gået. Fjern posen med druer fra bund af kanden og placer den i en glasskål. Stamp dem igen med kartoffelstamperen for at udtrykke mere væske. Tag posen med druer op og vrid den ud for yderligere at udtrykke væske fra den. Kasser druerne og posen, og hæld den resulterende væske i skålen over i trævinkanden med resten af vinen.

6. Indsæt korken

Stop korken i trævinkanden, som findes i håndværk og kulinariske forsyningsbutikker. Bank den fast på plads ved hjælp af en lille gummihammer.

7. Lagering og modning

Placer trævinkanden fuld af barbaresco-vin et sted mørkt, tørt og køligt som et kælder eller kælder. Lad den stå der i mindst et år, da det er, hvor lang tid barbaresco-vin tager at modne til den rigtige smag og aroma.