Pølser og prostatakræft: Hvad siger videnskaben?

Hvad er nitrater?

Natrium nitrater bruges til at bevare farven på bearbejdet kød, så din pølse forbliver rosa før og efter kogning. Nitrater reagerer med kemikalier i maven for at danne nitrosaminer, og denne reaction er vist at forårsage kræft i laboratorieforsøg på dyr.

Medicinske konklusioner

Ifølge Medicine.Net, mens den specifikke årsag til prostatakræft er ukendt, kan alder, arved og miljøfaktorer som kemikalier og toksiner føre til sygdommen. Ifølge en 2007 studie udført af American Institute for Cancer Research, har en person 21 procent højere risiko for at få kræft, hvis han forbruger en pølse dagligt; de anbefaler at undgå bearbejdet kød så meget som muligt. Ifølge en 1996 studie fra European Cancer Prevention forårsager nitrater øget risiko for mavekræft og øger natriumniveauer.

Forebyggelse

Ligesom at slutte med at ryge markant sænker din risiko for at få lungekræft, sænker en sund kost fuld af frisk frugt og grøntsager, motion og at holde en sund vægt din risiko for alle typer kræft. At spise nitrater er bevist at forårsage dannelse af kræftfremkaldende stoffer i maven; hvis du vil forhindre kræft, bør du undgå pølser og andet bearbejdet kød.

Nitrat-frie pølser

Ingen vil give op deres yndlingsmad, især en pæk pølse ved en udendørs grillfest. Mange virksomheder laver i dag nitrat-frie pølser og vegetariske eller tofu-pølser. Disse koster mere end din standard pølse, men de kan give dig ro i sind om din sundhed.