Hvad menes der med ordsproget knæ?

"Biens knæ" er et gammeldags slangudtryk, brugt siden så tidligt som i 1700-tallet, som kan sammenlignes med nutidens sætning "den bedste". Brugt som ros og kan henvise til nogen eller noget, der legemliggør høje standarder, eller som opnår storhed i deres bestræbelser.