Mælk-klassificerings-standarder: Bakterielle grænser, smag og lugt-kriterier

I USA klassificeres drikkemælk baseret på bakteriologisk kvalitet, smag og lugt. Pasteurized Milk Ordinance (PMO) sætter følgende standarder for Grade "A" (den eneste grad solgt interstate):

Grad	Standard Plate Count (SPC) Grænse	Coliform Grænse	Smag/Lugt
Grade A (pasteuriseret)	≤20.000 CFU/mL	≤10 CFU/mL	Behagelig, ingen off-flavors
Grade A (rå, til pasteurisering)	≤100.000 CFU/mL (enkelt producent); ≤300.000 CFU/mL (blandet)	≤100 CFU/mL	—

Bemærk: De bakterielle grænser i kilde-teksten (Grade A: 300.000; Grade B: 120.000; Grade C: 500.000) ser ud til at referere til forældede eller ikke-US standarder. Nuværende US PMO Grade A pasteuriseret mælk kræver ≤20.000 CFU/mL. Verificér altid mod det gældende regulatoriske rammeværk.

Klassificerings-faktorer

• Bakteriologisk: SPC, coliform-tal, somatisk celle-tal (≤750.000/mL US; ≤400.000/mL EU).
• Smag/Lugt: Evalueret af udviklede gradører; defekter (rensid, oxideret, foder, uren) degraderer mælk.
• Temperatur: ≤45°F (7°C) ved afhentning; ≤40°F (4°C) ved mejeri.
• Antibiotika-rester: Nul-tolerance (β-lactam, tetracyklin, sulfonamid screening).

Hvorfor klassificering betyder noget

Sikrer sikkerhed, holdbarhed og forbruger-accept. Grade A er obligatorisk for interstate-forsendelse; lavere grader (manufacturing grade) er begrænset til bearbejdede produkter.