| | Sundhed | sygdom |

bakterier og fdevarebrne sygdomme

fdevarebrne sygdom resultater fra at spise mad forurenet med bakterier (eller deres toksiner) eller andre patogener, ssom parasitter eller vira. de sygdomme, lige fra drlig mave til mere alvorlige symptomer, herunder diarr, feber, opkastninger, mavekramper, og dehydrering. selv om de fleste fdevarebrne infektioner er udiagnosticeret og urapporteret, de centre for sygdomskontrol og forebyggelse vurderer, at der hvert r omkring 76 millioner mennesker i USA blevet syge af patogener i fdevarer. af disse, omkring 5.000 dr. forrsager skadelige bakterier er de mest almindelige rsager til fdevarebrne sygdomme. nogle bakterier kan vre til stede p fdevarer, nr du kber dem. r fdevarer er ikke sterilt. rt kd og fjerkr kan blive forurenet under slagtningen. skaldyr kan blive forurenet under hsten eller gennem behandling. n 20.000 g kan vre kontamineret med salmonella inde i ggeskallen. producerer ssom salat, tomat, spirer, og meloner kan blive forurenet med Salmonella, Shigella, eller Escherichia coli (E. coli) O157: H7. forurening kan opst under dyrkning, hst, forarbejdning, opbevaring, forsendelse, eller den endelige tilberedning. forureningskilder varieres, men disse elementer dyrkes i jord og kan derfor blive forurenet under vkst eller gennem behandling og distribution. forurening kan ogs opst under tilberedning af fdevarer i restauranten eller i personens kkkenet. nr maden tilberedes, og udeladt i mere end 2 timer ved stuetemperatur, kan bakterier formere sig hurtigt. de fleste bakterier vokser uden at blive opdaget, fordi de ikke producerer en "off" lugt eller ndre farve eller konsistens af maden. frysning mad nedstter eller stopper bakteriernes vkst, men ikke delgger bakterier. mikroberne kan blive genaktiveret, nr fdevaren er optet. kling kan bremse vksten af nogle bakterier, men grundig madlavning er ndvendig for at delgge bakterier. se ogs almindelige kilder til fdevarebrne sygdomme symptomer i de fleste tilflde af fdevarebrne sygdomme, symptomer ligner tarm influenza og kan vare et par timer eller endda flere dage. symptomer kan variere fra mild til alvorlig og inkluderer mavekramper kvalme opkastning diarr feber dehydrering risikofaktorer nogle mennesker har strre risiko for bakterielle infektioner p grund af deres alder eller immunstatus. sm brn, gravide kvinder og deres fostre, ldre og personer med nedsat immunitet er i strst risiko. komplikationer nogle mikroorganismer, ssom Listeria monocytogenes og Clostridium botulinum, forrsager langt mere alvorlig sygdom end opkastning eller diarr. de kan forrsage spontan abort eller dd. i nogle mennesker, isr brn, hmolytisk urmisk syndrom (HUS) kan skyldes infektion med en bestemt stamme af bakterier, e. coli O157: H7, og kan fre til nyresvigt og dd. hus er en sjlden lidelse, der rammer primrt brn i alderen 1 og 10 r og er den frende rsag til akut nyresvigt hos tidligere raske brn. barnet kan blive smittet efter indtagelse af en forurenede fdevarer, ssom kd (isr utilstrkkeligt hakket oksekd), upasteuriseret ble cider eller blejuice, eller r spirer. de mest almindelige symptomer p infektion er opkastning, mavesmerter og diarr, som kan vre blodig. i 5 til 10 procent af tilfldene, udvikler hus omkring 2 til 6 dage efter indtrden af sygdom. denne sygdom kan vare fra 1 til 15 dage og er ddelig i 3 til 5 procent af tilfldene. symptomer p hus omfatter feber, slvhed, irritabilitet, og bleghed. i omkring halvdelen af tilfldene skrider sygdommen, indtil nyrerne er i stand til at fjerne affaldsprodukter fra blodet og udskille dem i urinen (akut nyresvigt). et fald i cirkulerende rde blodlegemer og blodplader og nedsat blodgennemstrmning organer kan fre til multipelt organsvigt. anfald, kan hjertesvigt, betndelse i bugspytkirtlen, og diabetes ogs medfre. Men de fleste brn kommer sig fuldstndigt. du ndt til at se en lge med det samme, hvis du har nogen af flgende symptomer, med eller uden gastrointestinale symptomer: tegn p chok, ssom svag eller hurtig puls, lavt vejrtrkning, kold, klam, bleg hud , ryste eller kuldegysninger. eller smerter i brystet . tegn p svr dehydrering, ssom mundtrhed, klbrige spyt, nedsat urinmngde, svimmelhed, trthed, indsunkne jne, lavt blodtryk, eller get puls og vejrtrkning . forvirring eller besvr rsonnement diagnose din lge kan vre i stand til at diagnosticere fdevarebren sygdom ud fra en liste over hvad du har for nylig spist og resultaterne fra de rigtige laboratorieundersgelser. diagnostiske tests for fdevarebrne sygdomme skal omfatte behandlingen af fces. en prve af den formodede fdevarer, hvis sdanne findes, kan ogs testes for bakterier og deres toksiner samt vira og parasitter. behandling fleste tilflde af fdevarebrne sygdomme er milde og kan behandles ved at ge vskeindtag, enten oralt eller intravenst, at erstatte tabt vsker og elektrolytter. i tilflde med gastrointestinale eller neurologiske symptomer, skal man sge lge. i de mest alvorlige situationer, ssom hus, kan patienten brug for indlggelse med henblik p at modtage stttende ernring og medicinsk behandling. opretholde passende vske-og elektrolytbalancen og kontrollerende blodtryk er vigtige. lger vil forsge at minimere virkningen af nedsat nyrefunktion. tidlig dialyse er afgrende, indtil nyrerne kan fungere normalt igen, og blodtransfusioner kan vre ndvendig.

Relaterede Sundhed Artikler