| | Sundhed | sygdom |

Hvordan kan jeg undg madforgiftning fra Shellfish?

Selv om der ikke er nogen idiotsikker mde helt at undg madforgiftning fra skaldyr, der er skridt til at tage for at gre forbruget relativt sikkert. Madforgiftning fra skaldyr sker oftest, nr forbrugende skaldyr fra vand, der kan vre forurenet med rdt tidevand eller som for nylig er blevet forurenet. Den kommercielle skaldyr industri er reguleret, og driften kontrolleres regelmssigt, hvilket gr mest kommercielt tilberedt skaldyr sikkert at spise. De fleste madforgiftning fra skaldyr sker, nr amatrer indsamle og spise forurenet skaldyr. It s ogs risikabelt at spise rt eller utilstrkkeligt skaldyr. Som enhver anden mad, kan skaldyr blive forurenet med bakterier og skadelige mikroorganismer gennem forkert hndtering. Skaldyr br altid indhentet fra plidelig kilde. Aldrig spise noget skaldyr hvis usikker p kilden. Enhver fisk og skaldyr br forberedes med vaskede hnder og rene redskaber og i en ren arbejdsplads. Madlavning skaldyr grundigt vil drbe mange skadelige mikroorganismer. Sommetider skaldyr kan indeholde toksiner, der er varmestabile og kan ikke fjernes ved kogning. It s bedst at undg at spise skaldyr i de varme sommermneder, isr hvis rde tidevand har vret alvorlige. Under en rd tidevand, bliver populationer af planteplankton s talrige, at deres kroppe f vandet til at fremst rdlig. Naturlige toksiner produceres der kan indtages af skaldyr. Da skaldyr er filter foderautomater, kan deres kroppe ophobes toksiner og forrsage sygdom hos mennesker eller dyr, der spiser dem. Madforgiftning fra skaldyr kan ogs opst, nr skaldyr er forurenet med hepatitis A eller Norwalk-virus. Desuden er der fire anerkendte typer af skaldyrsforgiftning fra naturlige ophobning af toksiner. Amnesiac og neurotoksiske skaldyrsforgiftning kan forrsage sygdom, men der er ingen kendte ddsfald. En 1987 udbrud af amnesiac skaldyr forgiftning i det stlige Canada havde en 3-procent ddelighed. Paralytisk skaldyrsgift forgiftning er den mest ddbringende, med en 1 - til 12-procent ddelighed. Visse befolkninger er i get risiko for madforgiftning fra skaldyr. Disse omfatter brn og ldre, isr hvis de har et svkket immunforsvar. De fleste tilflde af skaldyr forgiftning lse p egen hnd, men lgehjlp, skal sges, hvis madforgiftning fra skaldyr er mistnkt for. Symptomer fra nogle typer af forgiftning kan forekomme inden for minutter efter indtagelse af skaldyr og omfatter prikkende eller brndende af lber og tunge, kvalme og mavesmerter. Andre typer af skaldyr forgiftning, ligesom hepatitis A, kan tage flere uger for symptomer skal vises. Selv om forekomsten af rde tidevand fortstter med at stige, ita s vigtigt at huske, at de fleste skaldyr forbrug er helt sikkert. Som kommercielt opnet skaldyr er underlagt strenge regler for praksis, offentligheden fortsat nyde skaldyr uden overdreven bekymring. Generelt er der en tendens de ernringsmssige fordele ved indtagelse af skaldyr til at opveje enhver risiko for forgiftning, isr hvis skaldyr opns kommercielt og kogt grundigt.

Relaterede Sundhed Artikler