| | Sundhed | sygdom |

Hvad er hydrolyseret protein?

Hydrolyseret protein omfatter enhver proteinkilde, der er blevet brudt ned, fr det sttes til fdevarer. Fabrikanterne er afhngige af kemiske processer at nedbryde proteinet ned i individuelle aminosyreenheder, meget p samme mde kroppen fordjer proteinet i de samme aminosyrer. Dette kan opns ved tilstning af proteinet til en syre-baseret oplsning eller ved anvendelse af forskellige enzymer. Hydrolyseret protein kan findes i mange forskellige typer af forarbejdede fdevarer, men er et kontroversielt stof for nogle forbrugere. Producenter producerer hydrolyseret protein fra en rkke forskellige kilder. Det kan vre fremstillet af oksekd biprodukter eller mlk og andre former for mejeri. Denne proteinkilde kan ogs fremstilles ved hjlp af grntsager som tomater eller svampe. Det er ogs ofte fremstillet af kornprodukter, herunder hvede, havre, og korn. Generelt vil Forklift kilden af hydrolyseret protein p en liste over ingredienser, s kberne kan trffe effektive kosten beslutninger. meste af tiden, hydrolyseret protein er en forholdsvis lille ingrediens i fdevarer. Det tjener som en flles additiv for at forbedre smagen, fortykkes eller stabilisere et produkt. Det er ofte blandet med krydderier at skabe krydderier, og kan ogs anvendes som en emulgator i medicin og farmaceutiske produkter. Dette materiale kan ogs tjene som en ingrediens i vegetariske kdprodukter, ssom imiteret hamburger, kylling og plse. Disse faux-kd retter anvender en vegetabilsk hydrolyseret protein som hovedingrediens, hvilket giver vrdifuld protein og en kdlignende tekstur. hydrolyserede protein er en kilde til bekymring for mange forbrugere. Nr de lgges til nsten enhver type af fdevarer, dette protein reagerer med salt for at danne mononatriumglutamat (MSG). Nogle mennesker tror, at forbruget af MSG kan fre til negative sundhedsmssige effekter, herunder migrne, svimmelhed og kvalme. Mens fdevarer tilsynsorganer ofte krve, at producenter til listen MSG p pakken, nr den er blevet tilsat et produkt, er dette ikke altid tilfldet. Selv i USA, har virksomheder, der krves til listen MSG ikke at nvne hydrolyseret protein, hvis det er den eneste kilde til MSG i produktet. Yderligere bekymringer ligger i kilden af hydrolyseret protein. Frhen blev denne bestanddel ofte som et naturligt aromastof. Dette gjorde det vanskeligt for kberne at f je p produkter, der indeholder kd eller biprodukter. Dette problem kompliceres yderligere af kilden af dette protein, der omfatter almindelige allergener som mlk eller hvede.

Relaterede Sundhed Artikler