| | Sundhed | sygdom |

Hvad er Pasteurisering?

I 1864 opdagede en fransk mand ved navn Louis Pasteur, at vsker ssom mlk kunne opvarmes til en temperatur lidt under kogning og holdt der i et bestemt tidsrum at fjerne de mest skadelige bakterier. Processen med pasteurisering er opkaldt efter Louis Pasteur i anerkendelse af hans enorme bidrag til fdevaresikkerhed og sygdom teori. Kbmandsforretninger bre en bred vifte af pasteuriserede produkter, herunder mlk, juice, ikke-mlkebaserede mlk, og andre lignende fdevarer. Mange nationer krver, at fdevarer skal pasteuriseres for sikkerheden. Pasteurisering bygger p princippet om, at de mest skadelige bakterier kan blive drbt af varmen. Den mest effektive mde at drbe bakterier koger, men dette kompromitterer smag af vsken. Pasteurisering rammer en gylden middelvej, holde smag lkker, samtidig med at maden sikrere. Ud over at minimere risikoen for sygdom, ogs pasteurisering gr fdevarer mere hylde stabil og mindre tilbjelige til at rdne, hvilket betyder, at friske mejeriprodukter og frugtsaft er tilgngelige for flere mennesker. Der er to primre metoder til pasteurisering: vsken kan opvarmes til 145 grader Fahrenheit (63 C) og holdt dr i mindst 30 minutter, eller vsken kan flash pasteuriseret ved 161 grader Fahrenheit (72 C) i mindst 16 sekunder. Pasteurisering kan gres ved hjlp af en kontinuerlig fremgangsmde, hvor vsken strmmer gennem en pasteurisering system, eller ved anvendelse af en batch-fremgangsmde, hvor en portion af vsken pasteuriseres ad gangen. Kontinuerlig pasteurisering er populr for store producenter, fordi det ikke bremse fdeledningen s meget som batch pasteurisering gr. Pasteurisering skal udfres p rent udstyr. Hvis bakterier indfres efter at vsken er blevet pasteuriseret, kan den kolonisere det og potentielt forrsage et udbrud af fdevarebrne sygdomme. Af denne grund, er virksomheder, som udfrer pasteurisering genstand for hyppige inspektioner for at sikre, at det udstyr, de bruger, er sikker, og at de vsker, de pasteurisering bliver hndteret korrekt. Efter pasteurisering, kan bakterierne stadig vises. Det er vigtigt, at fdevarer sikkert hndteres og oplagres p alle trin i udbuddet processen fra dyr, frugt eller grntsag til maven. I de fleste tilflde er det efter mad er pasteuriseret skal afkles. Maden holdes i kle indtil det sendes ud i afklede lastbiler til kbmandsforretninger, der lagrer den mad under afkling, indtil forbrugerne kber det. Hjem forbrugere er ansvarlige for at flge direktiver vedrrende temperatur for at sikre, at de fdevarer, de forbruger er sikre.

Relaterede Sundhed Artikler