| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er gallusgarvesyre?

Gallusgarvesyre er en fytokemiske findes i mange plantevv, bde som en fri forbindelse og som en bestanddel af anlgget polymer tannin. Denne phenolisk molekyle er en antioxidant, og synes at have antimikrobielle og anticancer aktiviteter i dyreforsg. Gallusgarvesyre er ogs en del af strukturen af andre, strre polyphenoliske forbindelser, molekylerne bestr af flere phenoliske grupper. Et eksempel er epigallocatechin-3-gallate (EGCG), en grn te phenol, der synes at have strke anti-krftfremkaldende egenskaber. Der er tusindvis af phenoliske kendte forbindelser, og mange flere er identificeret hvert r. Disse forbindelser er kun lavet af planter og mikroorganismer, men mange tilbyder enorme sundhedsmssige fordele for mennesker. Phenoler er ofte kraftige antioxidanter, og kan have sdanne egenskaber som beskyttelse mod oxidativ skade. Dette kan beskytte mod sygdomme s forskellige som demens og krft. Mange af disse forbindelser, herunder gallussyre, har ogs antimikrobielle egenskaber. Mange strre polyphenoler indeholder gallussyre som en del af deres struktur. Nr forbindelsen er forbundet til et andet molekyle med en esterbinding det er kendt som et gallat. Som eksempel kan nvnes den grnne te phenoler EGCG og epikatekingallat. Disse forbindelser er kendt som catechiner. EGCG isr er en kraftig antioxidant, og har vret genstand for talrige undersgelser af dets evne til at beskytte mod hjertesygdomme og cancer. ECGC betragtes som en grn te phenol grund af dets hje koncentrationer i grn te. Det er meget mindre fremherskende i sort te, fordi den er delagt under forarbejdning, der gr sort te. Mden til fremstilling af grn te kan i hj grad pvirke koncentrationen af tilgngelige polyphenoler. Tilstning af mlk vil holde dem fra at blive absorberet, og tilstning af vand, der er for varmt, vil f dem til at kemisk forandring. For at f mest sundhedsmssige fordele ud af grn te, er det bedst at forberede det med vand, der ikke har net kogepunktet og at drikke det uden mlk. Gallussyre er almindelig i planter. Nogle har srligt store koncentrationer, herunder blbr, troldnd, eg bark, teblade og druer. Den tekniske betegnelse for denne forbindelse er 3,4,5-trihydroxybenzoesyre. Et stof, der har store mngder af dette molekyle er en type tannin, et komplekst molekyle lavet af phenolforbindelser. Nr der er mange gallate molekyler er bundet sammen, det danner et stof kaldet en hydrolyserbar tannin. Der er flere klasser af denne type adstringerende polymer, nr der bruges til at garve lder. Denne astringens giver te dens bid. Tannin findes i planter og er ogs en del af nogle jorder. Gallussyre anvendes ogs i forskningslaboratorier som en del af standardtest til at mle koncentrationen af phenoler og polyphenoler i planteekstrakter og andre stoffer. En forbindelse kaldet Folin-Ciocalteau reagens reagerer med phenolgruppen men angiver ikke koncentrationen af phenolforbindelser. Varierende mngder gallusgarvesyre er parate til at teste samtidig med Folin-Ciocalteau reagens for at kunne tilvejebringe en mling af antallet af molekyler i blandingen. Resultaterne af de phenoliske analyserede prver vises normalt som gallusgarvesyre kvivalenter.

Relaterede Sundhed Artikler