| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er berigelse af fdevarer?

Fdevareberigelse er processen med at tilstte vitaminer og nringsstoffer til fdevarer og drikkevarer. Udtrykket berigelse af fdevarer anvendes ofte til at beskrive en af to fremgangsmder. Den frste proces, ogs kaldet mad berigelse, er det tilfjer tilbage af nringsstoffer til fdevarer og drikkevarer, der er fjernet under forarbejdningen. Den anden proces er tilstning af nringsstoffer til fdevarer, der enten ikke forekommer naturligt i fdevaren eller tilsttes ved en hjere koncentration, at det er naturligt forekommende. Mens ideen om styrkende fdevarer har eksisteret i rhundreder, i den moderne ra, 1:e udbredte praksis med berigelse af fdevarer begyndte med tilstning af jod til salt i det tidlige 20. rhundrede. I lbet af denne periode, var struma, en udvidelse af skjoldbruskkirtlen, en flles betingelse i omrder, der ikke har hje koncentrationer af jod i jorden. Offentligt sundhedspersonale opdaget, at forbruget af jod kunne forhindre struma og fundet, at tilstning af jod til salt var en enkel men effektiv lsning p problemet. Andre eksempler p udbredt fdevareberigelse er tilstning af D-vitamin til mlk og tilstningen af visse B-vitaminer tabt under behandling for at korn og kornprodukter, ssom brd og mel. Det blev opdaget, at en mangel p vitamin D kan inhibere body s evne til effektivt at absorbere calcium og kan ogs fre til rakitis, hvilket er en opbldning af knoglevv. Rakitis var en almindelig tilstand, indtil berigelse af mlk med vitamin D. I 1990'erne blev folinsyre tilsat til korn-baserede fdevarer, da det blev opdaget, at forbruget af folinsyre af kvinder kunne reducere de forekomster af brn fdt med neuralrret fdsel defekter. I dag er processen med berigelse af fdevarer bevget sig ud over blot at behandle flles vitamin og mangel p nringsstoffer til at skabe fdevarer, der ofte omtales som functional fdevarer, ? der menes at besidde sundhedsmssige fordele ud over, hvad mad i sin naturlige tilstand vil vre i stand til at gre. Forbrugerne er i stand til at kbe fdevarer ssom yoghurt med bakterier menes at hjlpe fordjelsesprocessen, mayonnaise med omega-3 fedtsyrer, og selv lskedrikke beriget med vitaminer og mineraler. Der er nogle problemer med berigelse af fdevarer som mange tror, at forbrugerne kan blive lullet ind forbrugende strre mngder af fdevarer, der ikke ndvendigvis er sundt, at tro, at de fdevarer er faktisk sundt. For eksempel kan en kornsort, der er beriget med vitaminer og mineraler stadig besidder store mngder af sukker, mens kartoffelchips, der er blevet beriget med omega-3 fedtsyrer, kan stadig indeholde hjere end anbefalede niveauer af natrium. Som med alle fdevarer, br forbrugeren tager sig tid til at lse og forst de ernringsmssige etiketter berigede fdevarer.

Relaterede Sundhed Artikler