| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Hemicellulase?

Hemicellulase er en type enzym, som nedbryder plantecellevgge polymer hemicellulose. Denne polymer er med til at tvrbinde plante cellevgskomponenter til opnelse af vgge stivhed. Hemicellulase anvendes kommercielt i bagning produkter og i forskellige andre tilberedningsmetoder teknologier. Denne type enzym er ogs produceret af mikroorganismer, der lever i den menneskelige fordjelseskanal og nedbryde kosten hemicellulose, som mennesker er i stand til at fordje. Det tages af nogle som et supplement til sttte i fordjelsen. hemicelluloser er polysaccharider "lange kder af sukkerstoffer " der er en del af planten cellevggen. De kan vre meget komplekse molekyler og best af et antal forskellige typer af sukkerarter. De adskiller sig fra plantecellevgge strukturel forbindelse, cellulose, som danner en meget lngere kde og bestr udelukkende af glucosemolekyler. Hemicellulose er et tvrbindingsmiddel og forbinder cellulose mikrofibriller. Det kan ogs knytte cellulose med andre cellevgsbestanddele. Kompleksiteten af hemicellulose betyder, at der er mange forskellige typer af hemicellulase. Forskellige typer af dette enzym har forskellige anvendelser inden for bioteknologi, isr inden for fdevareindustrien videnskaber. Enzymet anvendes ofte i kombination med andre enzymer, som nedbryder plantecellevgge eller stivelse. En primr anvendelse af hemicellulase er i bageriindustrien. Det anvendes i kageblandinger, bagvrk og frosset dej. Enzymet ger kvaliteten af dejen og hjlper med holdbarhed. Frugtsaft og alkoholiske drikke kan fremstilles ved hjlp af denne type enzym. Isr er hemicellulaser anvendes i produktionen af vine. De hjlpe med at fjerne unskede stoffer fra skind af de druer, der kan forurene smagen af vinen. Selv planter gr hemicellulaser for vkst og udvikling, de fleste af den kommercielle interesse er i enzymer produceret af mikroorganismer. Enzymerne fremstilles industrielt fra bakterier og svampe. I nogle tilflde har disse organismer er blevet genetisk manipuleret til at producere optimale mngder hemicellulase. Den vigtige rolle, hemicellulaser i mange bioteknologiske anvendelser har frt til en stor interesse for at bestemme deres struktur og funktion. Enzymerne er ofte i en modulr form, forskellige dele af deres strukturer har varierende funktioner. For denne type enzym, er en del specialiseret til at binde til hemicellulose, medens en anden del nedbryder bindingen forbinder sukkerarter ved en proces kendt som hydrolyse. Dette indebrer tilstning af et molekyle vand til binding, som fr den til at bryde op. Mikroorganismer, der producerer hemicellulaser er ogs fundet i fordjelseskanalen hos mennesker og hjerestende dyr. Eftersom mennesker ikke kan nedbryde hemicellulosen, anses det for fiberen. Mikroorganismerne i den menneskelige krop nedbryde nogle af hemicellulosen, hjlper det at blive fordjet. Tilskud af hemicellulase er til rdighed, men som med eventuelle tillg, br man rdfre sig med en lge, fr forbrugende dem.

Relaterede Sundhed Artikler