| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Glucoamylase?

Glucoamylase er et enzym, der kan opns fra gren S. diastaticus eller svampe i Aspergillus-slgten, ssom Aspergillus niger. Enzymet nedbryder stivelsesmolekyler i det menneskelige legeme til anvendelig energi forbindelse med glucose. Dette opns ved at fjerne alfa-1 og 4-glycosidbindinger fra den ikke-reducerende ende af stivelsesmolekylet. Disse molekyler er mere almindeligt omtales som polysaccharider og ofte enten amylase-eller amylopectin-baseret. Formlet med glucoamylase i kommercielle fdevarer aktiviteter er centreret omkring lbrygning og fremstilling af brdprodukter og frugtsaft. Da stivelse er relativt store kulhydrater, nr glucoamylase virker p dem, men ogs frigiver maltose og glucose. Medens maltose, C12H22O11 H2O, ikke er s enkel af en sukker som glucose, C6H12O6, og derfor ikke s hurtigt nedbrydes af kroppen til energiforbrug, er det en vigtig forbindelse i fdevareindustrien. Maltose anvendes som et nringsstof tilstningsstof i mange typer af fdevarer fra kager til husholdningsmaskiner. Glucoamylase anvendes ogs i fdevareindustrien til fremstilling af sdemidler, ssom glucose og fructose sirup. Funktionen af glucoamylase i kroppen ogs hjlper til lettelse af flere sygdomme. Er det kendt at reducere virkningerne af irritabel tarmsyndrom (IBS) ved at forbedre fordjelse, til behandling af gastrointestinale problemer i almindelighed og for at minimere den inflammation, der ofte er en bivirkning af autoimmune sygdomme. Undersgelser har ogs vist, at det ogs bidrager til at bringe blodsukker til et normalt niveau inden i legemet, og at mindske forekomsten af fdevareallergi. Stivelse er en stor komponent i mange fdevarer, ssom grntsager og korn, og glucoamylase er et vigtigt enzym, der gr det ellers-ufordjelig grntsag noget en vigtig del af menneskets ernring. Taget som et supplement, vegetarer foretrkker glucoamylase der er indkbt fra Aspergillus svampe, da det er et ikke-genetisk modificeret kilde, der er bde dyr biprodukt-og glutenfri. Kommercielt fremstillet versioner af enzymet er ogs normalt afledt af Aspergillus, og kan opbevares som et trt, brunt pulver med en holdbarhed p omtrent et r. Selvom glucoamylase kosttilskud og kommercielle prparater almindeligt er fremstillet, den menneskelige krop frembringer ogs sin egen mngder af forbindelsen. Det er til stede i human spyt og handler p stivelsesholdige fdevarer som kartofler og ris, fr de selv er blevet indtaget. Det er det, resulterer i hj-stivelse fdevarer med en sd smag i munden, som glucoamylase bryder glucose ud af enden af carbonhydratkderne mens fdevarer tygges. Hvis der er en mangel p glucoamylase i kroppen, kan inflammation opstr, samt allergiske og astmatiske forekomst.

Relaterede Sundhed Artikler