| | Sundhed | sygdom |

Er der Protein i majs?

Majs, ogs kendt som majs, der dyrkes over hele verden og er en vigtig afgrde i mange lande, isr i Latinamerika, Afrika, Asien og dele af det tidligere Sovjetunionen. Procentdelen af proteinet i majs almindeligvis varierer mellem 8 og 11 procent, afhngig af sorten af majs. Kvalitet Protein Majs (QPM), som er en majssort, der er specielt udviklet til at have et hjt proteinindhold, indeholder ca 18 procent protein. Det strste problem med proteinet i majs, isr hos ldre sorter, er, at det mangler eller er en drlig kilde til to vigtige aminosyrer kaldet lysin og tryptophan, som er ndvendige for den menneskelige krop til korrekt metabolisere protein. Den drlige kvalitet af protein i majs kan fre til fejlernring i form af proteinmangel, ogs kendt som vd fejlernring eller Kwashiorkor, og ogs til en vitaminmangel sygdom kendt som pellagra. Ernringsmssigt, majs er en god kilde af kulhydrater, vitamin B og forskellige mineraler. Dog den utilstrkkelige indhold af lysin og tryptophan i proteinet i majs gr de fleste typer af majs en drlig indtag af protein. Det anbefales at spise majs med andre typer af proteiner, ssom bnner, fisk eller kd. Dette hjlper med at give de ndvendige aminosyrer mangler fra majs, og gr det muligt for kroppen til at metabolisere proteinet i majs. I nogle dele af verden, er majs i forskellige former som majsmel og majsgrd den vigtigste kilde til ernring, med f andre fdevarer kilder. Den lave kvalitet af protein i majs kan fre til alvorlige helbredsproblemer i sdanne omrder. Et sdant sundhedsproblem er Kwashiorkor, en form for protein mangel hos brn, der forbruger nok kalorier, men er stadig underernrede, fordi de ikke fr nok protein. Denne type fejlernring kaldes vd fejlernring. Et andet sundhedsproblem undertiden relateret til majs forbrug er pellagra, en vitaminmangel, der opstr, nr man ikke fr nok niacin eller tryptophan. Nyere sorter af majs, ssom QPM, er blevet udviklet til at ge den ernringsmssige vrdi af majs og specifikt dens proteinindhold . Disse sorter har bde en hjere procentdel af protein og mere lysin og tryptophan, hvilket gr dem bedre kostkilder af protein. QPM bruges nu i majsproduktionen i hele verden, og nogle undersgelser viser, at dens indfrelse har medvirket til at reducere forekomsten af underernring og vitaminmangel i dele af Afrika og Latinamerika.

Relaterede Sundhed Artikler