Spytens rolle i fordøjelsen: Enzymer, smøring og mundsundhed

Spyt – produceret af de store (parotis, submandibularis, sublingualis) og de mindre spytkirtler – indleder fordøjelsen og beskytter mundhuler.

Vigtigste komponenter og funktioner

• Vand (99%): Løsemiddel for smag, medium for enzymatiske reaktioner.
• Amylase (ptyalin): Starter stivelseshydrolyse til maltose og dextriner; fortsætter i tyndtarmen via pankreatisk amylase.
• Lingual lipase: Indleder triglyceridfordøjelse, især vigtigt hos spædbarn.
• Lysozym, lactoferrin, immunglobuliner: Giver antimikrobiell forsvar.
• Muciner: Smører fødeklumpen for nem svelging og beskytter slimhinden.
• Buffere (bikarbonat, fosfat): Neutraliserer syrer, opretholder pH ~6,7–7,4, forhindrer tandemailles demineralisering.
• Epidermisk vækstfaktor (EGF): Fremmer sårheling på slimhinden.

Ud over fordøjelsen

• Smag: Løser smagstoffer for receptoradgang.
• Tale: Smører artikulationsorganer.
• Diagnostik: Spyttest for hormoner, stoffer, virusser (HIV, SARS-CoV-2) og biomarkører.

Hyposalivation (xerostomi) fra medicin, strålebehandling, Sjögrens syndrom eller alder øger risiko for karies, infektioner og svelgningssværigheder. Behandling omfatter hydrering, sialogoga, spytt erstatningsmidler og fluorid.